【干煸大虾土豆条】

【干煸大虾土豆条】

快过年了，节日餐桌上的菜肴不仅只有鸡鸭鱼肉，山珍海味也走进寻常百姓家的餐桌上，大虾价格不是很贵又十分美味，每家都会做上一盘，大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，能增强免疫力，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效，平时我们把大虾一般都会用来白灼或者红烧，今天分享的这道大虾的菜肴色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、口味外皮酥香，虾肉香嫩、让你生津开胃，你也学会它，家宴端上桌，能惊艳全场，保证受欢迎，最先被光盘

冬至雪夜的小厨

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食材

  • 大虾 400克
  • 土豆 1个
  • 尖椒 1个
  • 洋葱 1/2个
  • 植物油 适量
  • 盐 4克
  • 姜 2片
  • 大蒜 2瓣
  • 花椒 4克
  • 干辣椒 10个
  • 料酒 2汤匙
  • 生抽酱油 2汤匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 淀粉 1汤匙

步骤

【干煸大虾土豆条】,准备好所需材料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮洗净

1. 准备好所需材料，土豆去皮洗净

【干煸大虾土豆条】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切成条

2. 将尖椒和洋葱切成条

【干煸大虾土豆条】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味

3. 将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味

【干煸大虾土豆条】,将大虾放在盆中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟

4. 将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟，再加入淀粉拌匀，放置5分钟

【干煸大虾土豆条】,将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净水

5. 将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净水

【干煸大虾土豆条】,锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用

6. 锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用

【干煸大虾土豆条】,升高油温至6-7成热，下入大虾炸至定型，捞出

7. 升高油温至6-7成热，下入大虾炸至定型，捞出

【干煸大虾土豆条】,升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用

8. 升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用

【干煸大虾土豆条】,锅内留少许油，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，小火炸至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>微焦，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>捞出不用

9. 锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用

【干煸大虾土豆条】,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>末。蒜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>段爆香

10. 下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香

【干煸大虾土豆条】,下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀

11. 下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀

【干煸大虾土豆条】,再下入土豆条翻炒均匀

12. 再下入土豆条翻炒均匀

【干煸大虾土豆条】,下入大虾，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135324'>生抽酱油</a>，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

13. 下入大虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士

  1. 1.大虾脊背片开便于入味
  2. 2.大虾加入胡椒粉和料酒能去除大虾的腥味
  3. 3.大虾炸两遍能使表皮酥香 4.花椒和干辣椒的量随个人口味增减
菜谱创建于:2018年02月07日 22:12
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