10寸戚风蛋糕
6寸8寸都已经成功了，试试10寸的戚风蛋糕效果怎么样，结果很成功。这款蛋糕共享给大家，希望能喜欢，碰到问题可以直接找我，我会和大家一起交流。
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食材
- 低筋粉 180克
- 鸡蛋 7个
- 细砂糖 120克
- 玉米油 80克
- 清水或牛奶 120克
- 盐 1.5克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 10寸蛋糕的所有材料。
2. 油和清水混合，加盐，加细砂糖30克。
3. 用蛋抽搅拌，油和清水混合均匀。
4. 加入过筛的低筋粉。
5. 用蛋抽搅拌均匀。
6. 再加入蛋黄，加香草精。
7. 继续搅拌均匀。
8. 蛋黄糊应该是这样的，滴落不会马上消失的一种。放旁边备用
10. 用打蛋器高速搅打30圈左右，蛋白膨胀出现粗泡。
11. 加入30克的细砂糖搅打50圈左右。
12. 加入第二次30克的细砂糖，继续搅打50圈。
13. 加入最后的细砂糖搅打，再打50圈左右，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰，而且亮晶晶的。
14. 蛋糕糊混合，取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌，用蛋抽翻拌不能划圈操作。
15. 用蛋抽翻拌好的蛋糕糊细腻光滑。
16. 再将蛋白全部倒入蛋糕糊中，用硅胶刮刀切拌均匀。
17. 光滑细腻的蛋糕糊就做好了。
18. 蛋糕糊倒入10寸的模具中，摇一摇，震几下，蛋糕糊表面就平了！
19. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱，注意一定要烤箱预热好，否则烤制的时间就不对了。
20. 烤制时间45分钟。
21. 烤完立即倒扣冷却，3个小时后脱模。
22. 装饰一下，蛋糕很漂亮。
23. 切开的蛋糕同样漂亮。
小贴士
- 蛋糕步骤有三个，蛋黄糊制作，蛋白打发，蛋糕糊切拌，掌握了这些操作那么你的蛋糕就成功了，本人做了无数次蛋糕总结了这些操作方法。
