香菇鸡油饭
买了一只本地鸡，斩件后发现油脂较厚，于是把鸡皮和皮下脂肪都另切了出来，放进油锅用小火慢慢煎，直至皮肉变干，榨出半碗鸡油。 不知怎么用，老公说干脆做鸡油饭吧。 家里正好还剩几个新鲜香菇，我喜欢鲜香菇的肉感，便一并加了进去。 其实不放也行，就做纯粹的鸡油饭。
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食材
- 米饭 180g
- 鸡油 3-4汤匙
- 鲜香菇 3朵
- 鸡汤 180g
- 蒜头 2瓣
- 姜 3片
- 葱花 适量
步骤
1. 准备食材。 榨出的半碗鸡油和两人份的米。
2. 准备配料。
3. 香菇切粒。
4. 蒜切薄片。
5. 米用清水泡30分钟。
6. 净泡后的米沥干水分。
8. 热锅下油。
9. 先爆香姜片。
10. 再下蒜片。
11. 蒜和姜煎黄后捞出。锅底留油。
12. 下香菇。
13. 下3-4汤匙鸡油。
14. 翻炒至香菇收干水分。
15. 加入泡好的大米。
16. 翻炒均匀。
17. 加入鸡汤。
18. 加一小勺盐拌匀。
19. 全部食材倒入电饭锅中。
20. 用电饭锅正常煮饭程序。
21. 我选择“精致美味”，需要一个多小时。
22. 饭煮好后加入葱花拌匀，稍微再焖一会儿就可以出锅了。
23. 鸡油饭又香又有味道，不用菜都可以扒几碗饭。
24. 摆盘造型。
25. 和餐馆的卖相没差别。
小贴士
- 1.鸡汤的量相当于平时煮饭的用水量。
- 2.煮出的饭不能太软，最好是颗粒分明，晶莹饱满。
- 3.盐和鸡油的量根据自己的口味控制，鸡油太多也会腻。
菜谱创建于:2018年02月09日 22:12
