香菇焖鸡

香菇焖鸡

香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品,属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等,香菇与鸡肉的组合,无论焖也好,清蒸也好,或是炖汤,两种食物互相渗入,会使菜的香味发挥到极致。

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食材

  • 鸡块 500克
  • 香菇 300克
  • 老姜 10克
  • 小葱 2根
  • 6克
  • 白糖 5克
  • 花椒 12粒
  • 生抽 5毫升
  • 蚝油 5毫升
  • 料酒 5毫升
  • 6克

步骤

香菇焖鸡,准备好鸡肉,洗净剁成小块儿。

1. 准备好鸡肉,洗净剁成小块儿。

香菇焖鸡,锅中烧开水,焯一下鸡肉。

2. 锅中烧开水,焯一下鸡肉。

香菇焖鸡,捞出洗净鸡肉待用。

3. 捞出洗净鸡肉待用。

香菇焖鸡,准备好葱姜。

4. 准备好葱姜。

香菇焖鸡,葱姜切好备用。

5. 葱姜切好备用。

香菇焖鸡,锅中倒入油,加热至五成热,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>煸香。

6. 锅中倒入油,加热至五成热,放入白糖花椒煸香。

香菇焖鸡,放入鸡肉块,翻炒均匀。

7. 放入鸡肉块,翻炒均匀。

香菇焖鸡,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、耗油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒均匀。

8. 加入料酒、耗油、生抽,翻炒均匀。

香菇焖鸡,加入葱姜翻炒均匀。

9. 加入葱姜翻炒均匀。

香菇焖鸡,加入水,烧开锅,炖煮15分钟。

10. 加入水,烧开锅,炖煮15分钟。

香菇焖鸡,炖煮鸡肉时,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>,洗净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>。

11. 炖煮鸡肉时,准备香菇,洗净香菇

香菇焖鸡,在香菇上切出十字花痕。

12. 在香菇上切出十字花痕。

香菇焖鸡,逐一切好待用。

13. 逐一切好待用。

香菇焖鸡,鸡肉炖好,加入香菇,再放入盐,继续炖煮。

14. 鸡肉炖好,加入香菇,再放入盐,继续炖煮。

香菇焖鸡,大约炖煮15分钟,收汁。

15. 大约炖煮15分钟,收汁。

香菇焖鸡,出锅前撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>段,翻炒均匀,出锅。

16. 出锅前撒上小葱段,翻炒均匀,出锅。

香菇焖鸡,一盘咸香的香菇焖鸡上桌了。

17. 一盘咸香的香菇焖鸡上桌了。

香菇焖鸡,开动吧!

18. 开动吧!

小贴士

  1. 制汤汁收浓是这道菜的关键,一定要炖到收汁。香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定。
菜谱创建于:2020年07月14日 14:51

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