香菇焖鸡
香菇焖鸡是一道色香味俱全的菜品，属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡腿和鲜香菇等，香菇与鸡肉的组合，无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到极致。
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食材
- 鸡块 500克
- 香菇 300克
- 老姜 10克
- 小葱 2根
- 油 6克
- 白糖 5克
- 花椒 12粒
- 生抽 5毫升
- 蚝油 5毫升
- 料酒 5毫升
- 盐 6克
步骤
1. 准备好鸡肉，洗净剁成小块儿。
2. 锅中烧开水，焯一下鸡肉。
3. 捞出洗净鸡肉待用。
4. 准备好葱姜。
5. 葱姜切好备用。
7. 放入鸡肉块，翻炒均匀。
9. 加入葱姜翻炒均匀。
10. 加入水，烧开锅，炖煮15分钟。
12. 在香菇上切出十字花痕。
13. 逐一切好待用。
14. 鸡肉炖好，加入香菇，再放入盐，继续炖煮。
15. 大约炖煮15分钟，收汁。
16. 出锅前撒上小葱段，翻炒均匀，出锅。
17. 一盘咸香的香菇焖鸡上桌了。
18. 开动吧！
小贴士
- 制汤汁收浓是这道菜的关键，一定要炖到收汁。香料以及调料的量可根据个人口味咸淡而定。
菜谱创建于:2020年07月14日 14:51
