香菇肉丁油饭

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食材

干香菇 3朵
五花肉一小块
米饭一碗
虾皮一撮
葱 2根
姜两片
料酒 1汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
白糖 0.5茶匙

步骤

香菇肉丁油饭,准备好食材，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>洗净沥干水分，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净分别切成段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片

1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片

香菇肉丁油饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>切成小肉丁

2. 五花肉切成小肉丁

香菇肉丁油饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>用温水泡发开，香菇水留用

3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用

香菇肉丁油饭,泡好的干香菇切成小丁

4. 泡好的干香菇切成小丁

香菇肉丁油饭,取一小碗放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1汤匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1茶匙、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁

5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁

香菇肉丁油饭,锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉

6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉

香菇肉丁油饭,倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油

7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油

香菇肉丁油饭,倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟

8. 倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟

香菇肉丁油饭,倒入步骤5调好的调味汁

9. 倒入步骤5调好的调味汁

香菇肉丁油饭,中火煮至锅中剩少许汤汁

10. 中火煮至锅中剩少许汤汁

香菇肉丁油饭,倒入一小碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 507'>米饭</a>

11. 倒入一小碗米饭

香菇肉丁油饭,转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

小贴士

香菇水不要倒掉，有香味有营养，除去最底下那层脏的，上面清澈的部分都可以用来炒菜的时候当清水用。
这里我用的是五花肉切小丁，想要的是肉丁的那种口感，当然嫌麻烦你也可以改成用肉末。
五花肉丁入锅要炒到出油再倒入其它食材炒，这样才香哦。
用来准备炒饭的米饭，要煮的硬一点才好，水分流失后的隔夜饭最好。太软的米饭炒不出颗颗分明的感觉，口感也会比较食烂，不好吃。

菜谱创建于:2015年12月30日 17:50

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