小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉

超爱吃鱼、清蒸最简单美味

青橙子C

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食材

海鱼一条
葱适量
姜适量
料酒一两左右
蒸鱼豉油适量
食用油适量
牛肉一斤
红薯粉干的3-4两左右
卷心菜半颗
姜一块
八角 2颗
干辣椒 1-2根
老抽一勺
料酒一大勺
醋半勺
冰糖半勺

步骤

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗净切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a></a>洗净切丝用凉水泡着5-10分钟左右

1. 葱洗净切段、姜洗净切丝用凉水泡着5-10分钟左右

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,把葱和姜从水中捞出、盛入碗中备用
剩下的葱姜水一会用来泡鱼
鱼一条洗净开背、泡入葱姜水中5-10分钟左右去腥～
准备锅蒸鱼、不用盘子如图可以用架子或筷子、这样可以让鱼熟的更均匀
我用热水蒸的、鱼放置好以后、准备一两<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>或黄酒直接从鱼上淋下去
然后开大火蒸鱼、上汽后开始计时、8-9-10分钟左右看鱼的大小调整时间、今天这条鱼1斤左右我蒸了8分钟

2. 把葱和姜从水中捞出、盛入碗中备用剩下的葱姜水一会用来泡鱼鱼一条洗净开背、泡入葱姜水中5-10分钟左右去腥～准备锅蒸鱼、不用盘子如图可以用架子或筷子、这样可以让鱼熟的更均匀我用热水蒸的、鱼放置好以后、准备一两料酒或黄酒直接从鱼上淋下去然后开大火蒸鱼、上汽后开始计时、8-9-10分钟左右看鱼的大小调整时间、今天这条鱼1斤左右我蒸了8分钟

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,蒸好的鱼用筷子架着移入盘中
准备最后一道工序
注意看鱼背记住一定开一刀、因为鱼背很厚开背可以让鱼熟的更均匀味道更好

3. 蒸好的鱼用筷子架着移入盘中准备最后一道工序注意看鱼背记住一定开一刀、因为鱼背很厚开背可以让鱼熟的更均匀味道更好

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,准备一个小奶锅下适量油
烧滚后下葱和姜爆20秒左右
然后浇到鱼上

4. 准备一个小奶锅下适量油烧滚后下葱和姜爆20秒左右然后浇到鱼上

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,最后淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>就完工了
盐大家酌情添加
小鲍鱼是卖鱼大哥送的～～
跟鱼一块蒸了又嫩又鲜

5. 最后淋上蒸鱼豉油就完工了盐大家酌情添加小鲍鱼是卖鱼大哥送的～～跟鱼一块蒸了又嫩又鲜

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,今天干了一天活、没时间准备大餐
只能随便吃一下

6. 今天干了一天活、没时间准备大餐只能随便吃一下

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,前天朋友帮忙买的科尔沁草原的小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>
又嫩又肥美、可惜家里冰箱小不然一定多存一点～～
选带肥油的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切块备用

7. 前天朋友帮忙买的科尔沁草原的小牛肉又嫩又肥美、可惜家里冰箱小不然一定多存一点～～选带肥油的牛肉切块备用

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,锅里放少许油下姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> 牛肉一起爆香、随后加料酒、酱油、一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a> 一点点醋焖一下
我用的干二荆条不辣但是香

8. 锅里放少许油下姜八角干辣椒牛肉一起爆香、随后加料酒、酱油、一点点冰糖一点点醋焖一下我用的干二荆条不辣但是香

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>提前用凉水泡着
我泡了大概2小时
然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>煮到8成熟、捞出冲凉水后备用～～
因为我用的小牛肉很嫩、炒炒都能熟
如果用其他不易熟的牛肉可以炒好以后用高压锅压一会再烩粉丝
不一定要<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>、其他的粉丝粉条都可以

9. 干红薯粉提前用凉水泡着我泡了大概2小时然后把红薯粉煮到8成熟、捞出冲凉水后备用～～因为我用的小牛肉很嫩、炒炒都能熟如果用其他不易熟的牛肉可以炒好以后用高压锅压一会再烩粉丝不一定要红薯粉、其他的粉丝粉条都可以

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>洗净切丝
锅里下一点点油把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3508'>卷心菜</a>倒入锅中翻炒几下断生～～

10. 卷心菜洗净切丝锅里下一点点油把卷心菜倒入锅中翻炒几下断生～～

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,炒好卷心菜后，倒入粉丝和牛肉
翻炒几下、下一点盐半碗水焖3-5分钟就好了～～

11. 炒好卷心菜后，倒入粉丝和牛肉翻炒几下、下一点盐半碗水焖3-5分钟就好了～～

小年夜的清蒸石斑鱼&牛肉烩薯粉,焖好即可出锅～～
酌情添加香菜或葱花吧！
好吃的绝对停不下～
我不吃鸡精味精、小伙伴们酌情添加哦！

12. 焖好即可出锅～～酌情添加香菜或葱花吧！好吃的绝对停不下～我不吃鸡精味精、小伙伴们酌情添加哦！

菜谱创建于:2018年02月09日 23:29

应季菜肴

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