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1. 石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2. 在鱼身的两面打上一字刀。
3. 在盘中垫上些葱段和姜片。
4. 放入石斑鱼，淋一些白酒。
5. 放入蒸锅中。
6. 盖盖旺火上汽蒸13分钟。
7. 将葱姜和胡萝卜切成细丝。
8. 蒸好的鱼去掉汤汁。
9. 撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
10. 浇上热油和蒸鱼豉油即可。
