鸡蛋韭菜盒
春天来了，又到了吃韭菜的季节，嫩嫩的，味道香浓的韭菜，在切的时候就已经满屋飘散着春天的味道了。和面、拌馅，韭菜盒子做起来。
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食材
- 韭菜 450克
- 面粉 480克
- 鸡蛋 2个
- 黑木耳 12朵
- 热水 280克
- 食用油 10克
- 盐 2克
- 老抽 4克
- 生抽 6克
- 花椒粉 1克
- 鸡粉 1克
- 香油 4克
- 虾皮 20克
步骤
2. 面粉中加热水，水的温度大约在80度左右，将面粉和成软一些的面团，盖上湿布醒面。
4. 将韭菜切碎，倒入食用油，搅拌均匀备用。
5. 鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，黑木耳切碎，虾皮切碎备用。
6. 因为韭菜遇盐很容易出汁水，所以我先将面团分成等大的面剂，等包的时候就不会在面团的处理上耽误时间。
8. 最后淋入香油提味。
9. 取出一个面剂，擀成薄的圆面片，将适量的韭菜馅铺在面片的一侧，轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上，从现在开始每一个动作都要加快，防止韭菜出汁水。
10. 将面片的封口处捏紧，剩余的韭菜盒都如此制作完成。
11. 开火坐锅，不粘锅抹少许食用油，将韭菜盒置于锅内，中小火慢慢烙制。
12. 当韭菜盒两面都呈金黄色时，取出韭菜盒。
13. 美味的韭菜盒做好了。
14. 成品。
小贴士
- 1、韭菜切好后，先倒入食用油，搅拌均匀，用油封住韭菜的切口，可以减少韭菜的出汁。
- 2、面团用热水和面，面皮会比较软。
- 3、嫩韭菜容易出汁，包的时候动作要快。
菜谱创建于:2018年02月11日 10:47
