甘肃搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。
537 菜谱
7283 粉丝
22 关注
食材
- 面粉 150克
- 里脊肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 水发木耳 30克
- 芹菜 30克
- 胡萝卜 30克
- 葱 30克
- 豆瓣酱 30克
- 甜面酱 15克
- 盐 2克
步骤
1. 普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。
2. 将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。
3. 擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
4. 分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
5. 取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。
6. 搓好的鱼面。
7. 锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。
8. 将煮好的搓鱼面沥水捞出。
9. 准备肉酱和菜码食材。
11. 芹菜和水发木耳开水焯熟。
12. 鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。
13. 将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。
14. 锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。
15. 然后加入葱花继续翻炒。
16. 将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。
17. 炒好的肉酱盛出。
18. 在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，吃起来。
19. 成品。
小贴士
- 菜码根据个人喜好搭配
菜谱创建于:2018年02月11日 16:50
