莜面鱼鱼
我家肉冯听别人说莜面很好 买了8斤让我做 我看着一大袋子面瑟瑟发抖 查了很多食谱 做起来发现虽然步骤不少 但是意外的好做 搭配土豆汤或者别的汤吃起来也很劲道好吃~ 所以兢兢业业的来写菜谱哈哈
45 菜谱
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食材
- 莜面 300g
- 开水 适量
- 土豆 2个
- 白菜 50g
- 盐、花椒粉、味精 适量
- 陈醋 2勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 辣椒油 3勺
步骤
1. 准备好一盆莜面
2. 向里面倒入开水
3. 这样有大的结块的时候就可以了 千万不要太大 不然里面都是湿哒哒的 揉的时候就哭吧
4. 把上面的已经结成大块的莜面转移到面板上 这样可以让这些先结块的能够快速降温
5. 剩下没结块的继续搅拌 重复上述过程 都结块了以后放在面板上降温 这个时候开始做汤
6. 这是全部转移到了面板上的 如果很烫的话 就用擀面杖使劲压
7. 不烫手了以后就可以用手揉了
8. 这种状态还是属于中间状态
9. 揉到不软不硬就可以啦这个样子 用盆子扣起来 醒一会
11. 两个土豆 先切片再切条 这样粗细的就行 不能太粗 因为莜面好得很快 怕土豆煮不熟
12. 用水泡一下 泡出淀粉
13. 白菜这样切 先铅笔尖一样 这样一次就好 省的切太多次
14. 锅内加油加葱花爆香
15. 加入控好水的土豆条 翻炒
16. 加入白菜丝 炒到水分出来以后加水
17. 加水 加盐 味精 花椒面
18. 这个时候开始准备搓莜面 揪一小块 先用手攥成长条
19. 切小块 要特别小的 因为太大的话没有办法快速搓出来好看的鱼鱼
20. 用手掌来回搓 最后要这样的
21. 拿起一块稍微大一点的面团
22. 放在刀上 用手掌根部往前推 就变成这样的了
23. 用食指和中指夹住末尾 提起来再往自己的方向一甩
24. 这个样子的
25. 这是搓好的窝窝和鱼鱼
26. 冷水上锅7.8分钟就够了 千万不要时间太长 会蒸化了的 就变成一坨黏黏糊糊的了
27. 蒸好以后马上起锅
28. 我窝窝太少了 没有支撑的 有点东倒西歪了
小贴士
- 1.我用的是小锅 冷水上锅 锅开以后5分钟左右就可以啦
- 2.我这是大约是三个人的量
