黑糖發糕
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食材
- 杯狀模具 4個
- 溫水 110g
- 黑糖 60g
- 蜂蜜 10 g
- 鹽 少許
- 低筋麵粉 35 g
- 在來米粉 90 g
- 泡打粉 6 g
步骤
1. 材料準備如下
2. 溫水加入黑糖攪拌至融化，加入蜂蜜攪拌均勻。（將90度熱水放入攪拌盆加入黑糖攪拌至融化時溫度已剩大約40度）
3. 加入一茶匙鹽
4. 加入10g蜂蜜
5. 低筋麵粉、在來米粉、泡打粉，一起過篩
6. 加入黑糖水內輕輕攪勻成糊狀
7. 看不見粉即可；勿過度攪拌
8. 將攪勻後的黑糖麵糊倒入容器九分滿
9. 蒸架置入電鍋內
10. 外鍋倒入兩大杯水（680cc ）確保可以充分供應15分鐘蒸氣，預先加熱至水沸騰
11. 確定水沸騰後再將要蒸的麵糊直接放在蒸架上來蒸。在水蒸氣飽滿的情況下蒸滿15分鐘，中間切勿開蓋，時間到後切斷加熱，即可開蓋，取出發糕
12. 蒸熟的發糕, 口感紮實, 黑糖香又有淡淡的蜂蜜香氣,不會過甜, 十分好吃喔~
小贴士
- 電鍋的水一定要滾才放進去蒸唷
- 電鍋內的水量要夠，兩大杯（680 cc），以提供至少15分鐘水蒸氣
- 蒸煮過程切勿打開鍋蓋（非常重要！）
- 模具直接放在蒸架上蒸
- 麵糊倒入模具至9分滿
- 將泡打粉、在來米粉、低筋麵粉加入黑糖溶液前確保水溫不燙，微溫即可；以免泡打粉預熱提前分解，釋放氣體
菜谱创建于:2018年02月12日 00:06
