铁锅炖大鹅
大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，铁锅炖大鹅皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。
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食材
- 大鹅 半只（1300克）
- 葱 25克
- 生姜 10克
- 玉米油 20克
- 盐 4克
- 干红辣椒 1个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 花椒粒 少许
- 黄豆酱 1小勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
步骤
1. 大鹅洗净
2. 斩成小块
3. 凉水下锅焯去血沫
4. 准备配料
5. 焯水后的大鹅捞出洗净沥干水分
6. 锅内放油烧热，放入大鹅翻炒片刻
7. 放入配料翻炒片刻
8. 放入黄豆酱
9. 放入生抽
10. 放入老抽翻炒均匀
11. 添水没过大鹅块，大火烧开后转中火炖约半小时
12. 放盐调味后再煮约半小时
13. 收浓汤汁
14. 装盘食用
小贴士
- 大鹅炖煮的时间根据大鹅易熟的程度调整。
菜谱创建于:2018年02月12日 16:05
