潮汕生腌虾姑

潮汕生腌虾姑

潮山的地方志书,对虾类的记述也颇多,如民国《南澳昙志》记录有龙虾、虾虾婆(琵琶虾)、虾下站(螳螂虾)、白虾、乌虾、草虾、沙虾下、剑虾、鸡翁虹、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似,虾姑的意思是虾的贴姑,比虾大只,比虾长辈。到虾卵的季节,又用“尾吐红子,色夺榴花”来形容。至于吃法,往往因虾而异,如说白虾“味佳”、粗糖“肉乾为米”、苗虾“可为酱”等。最常提到的是生吃,如乾隆《海州府志》说,潮州人:“所食大半取于海族,故蛙生、鱼生、虾下生之类輒为至味。 说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家生腌海鲜吧:潮汕生腌虾姑

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食材

  • 濑尿虾 500克
  • 生姜 1块
  • 红辣椒 3根
  • 香菜 6根
  • 蒜头 2粒
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量

步骤

潮汕生腌虾姑,❥ 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6204'>濑尿虾</a>放入水中,洗干净,放置一旁,沥干

1. ❥ 将濑尿虾放入水中,洗干净,放置一旁,沥干

潮汕生腌虾姑,❥ 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>剥壳,切片,放置一旁;再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗干净,切段,放置一旁,待用

2. ❥ 将蒜头剥壳,切片,放置一旁;再将香菜洗干净,切段,放置一旁,待用

潮汕生腌虾姑,❥ 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片,再切成姜丝,放在盘中,待用

3. ❥ 将生姜切片,再切成姜丝,放在盘中,待用

潮汕生腌虾姑,❥ 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切段,放在盘中,待用

4. ❥ 将红辣椒切段,放在盘中,待用

潮汕生腌虾姑,❥ 接着,将濑尿虾放入碗中,将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入,再倒入适量的生抽、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和醋,搅拌均匀即可

5. ❥ 接着,将濑尿虾放入碗中,将切好的蒜片、姜丝、香菜和红辣椒放入,再倒入适量的生抽、盐、鸡精和醋,搅拌均匀即可

潮汕生腌虾姑,❥ 腌制12小时后,便可食用了,越吃越上瘾

6. ❥ 腌制12小时后,便可食用了,越吃越上瘾

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小贴士

  1. 温馨提示
  2. ❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
  3. ❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
  4. ❥ 濑尿虾必须是活的!!!洗干净后沥干水份后,切段更加入味哦
  5. ❥ 肠胃比较弱的人不适合吃生冷食物
菜谱创建于:2018年02月12日 20:50

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