虾姑炒年糕+年夜饭
春节期间，我们温州习俗要吃年糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
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食材
- 虾姑 250g
- 年糕 300g
- 小白菜 3颗
- 香葱 1颗
- 姜 1块
- 盐 1/2小茶匙
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 3勺
步骤
1. 鲜活虾姑
2. 年糕切成条状或是片状随自己喜好
4. 姜洗净去皮切丝
5. 香葱洗净切圈
6. 小白菜洗净切段
7. 用厨房剪刀剪去虾姑头部
8. 剪去两侧和尾部的刺
9. 一只虾姑剪成三至四段备用
10. 鸡蛋打散成蛋液
11. 锅中倒入花生油加热至七成热
12. 倒入蛋液
13. 快速划散
14. 盛在碗里备用
15. 倒入姜丝小火煸香
16. 倒入虾姑
17. 大火翻炒至变色
18. 烹入三勺料酒
19. 烹入两勺蒸鱼豉油翻炒均匀
20. 倒入洗净的年糕
21. 1/2小茶匙盐翻炒均匀
22. 沿着锅边淋入小半碗热水
23. 盖上锅盖焖煮三分钟再大火翻炒至汤汁浓稠
24. 放入小白菜
25. 翻炒至断生
26. 倒入炒熟的鸡蛋
27. 撒葱花
28. 翻炒均匀
29. 盛在漂亮的器皿
30. 鲜香味美！请慢慢享用吧😍
小贴士
- 1、虾蛄剪去两侧和尾部的刺，剪成三至四段备用
- 2、年糕无需焯水，以防影响口感
- 3、咸淡随自己喜好酌情增减
菜谱创建于:2019年01月26日 13:26
