肉皮冻
比起传统锅煮皮冻，破壁机或豆浆机做皮冻不仅简单省事，而且颜值更高哦。
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食材
- 猪皮 适量
- 料酒 一勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 麻油 适量
- 辣椒油 适量
步骤
2. 肉皮洗净后放入凉水锅中。
3. 煮开后再煮三分钟捞出。
4. 捞出后趁不烫手时把上面的肥肉片掉。
5. 把肉皮再次放入冷水锅中，放入一勺子料酒。
6. 再一次煮开后捞出。
7. 将煮好的肉皮趁热切成细丝。
8. 把肉皮放入破壁机中，没有破壁机豆浆机也可以。(切好的肉皮有170克)。
9. 放入葱和姜，再放入少许食盐。
10. 加入1200毫升的清水。
11. 开启米糊模式，差不多半小时就做好了。
12. 取一个长方形容器，把打好的肉皮糊用滤网过滤一下。
13. 晾凉后放冰箱冷藏至凝固。
14. 凝固后从冰箱取出。
15. 用小刀沿边一划，倒扣取出肉皮冻。
16. 用刀将肉皮冻切成小块，想吃多少切多少，吃不完放冰箱保存。
18. 再加入辣椒油，调味汁就做好了。
19. 将肉皮冻盛盘，吃的时候蘸着调味汁吃。
小贴士
- 做好的肉皮冻放冰箱冷藏可以保存4天左右，但最好现吃现做。
菜谱创建于:2018年02月12日 21:08
