肉皮冻
晶莹剔透，入口弹牙；配以蘸水，更是美味无比。
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食材
- 猪皮 100克
- 草果 1个
- 八角 2个
- 胡椒粉 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 姜 1小块
步骤
1. 成品图
2. 猪皮洗净去除肥肉后切宽条放入冷水锅中
3. 水烧开(焯水)
4. 捞出放凉
5. 再次去除残余的肥肉
6. 洗净后切成小条
7. 锅洗净重新放水后放入切好的猪皮
11. 大火煮沸后改小火煮1小时
12. 煮至汤黏稠后，捞出姜、草果和八角
13. 将黏稠的猪皮汤倒入保鲜盒
14. 盖上盖子放入冰箱冷藏2小时
15. 将皮冻扣出
16. 切成小块
17. 装入盘中
18. 成品展示
小贴士
- 小火熬1小时，水不宜太多，否则无法凝固；尽量将猪皮上的肥肉去除干净，避免有油在表面
菜谱创建于:2018年05月20日 12:50
