肉皮冻
在人们的印象当中,提到肉类食品的皮,通常都会有着关于不健康的联想,比如脂过多、胆固醇的过高等。其实这是人们的一些偏见,肉类的皮脂的确不大适合一些高血脂人群食用,但我们不能因此而否定了它本身存在的营养价值。就拿猪皮来说,它对人体的皮肤、筋健、骨骼,毛发都有重要的生理保健作用。而且猪皮里面蛋白质的含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。这可算不得不健康食品。 说到这里,想必大家一定会想起一道以猪皮为食材制作的吃食,那就是肉皮冻。它以猪皮为加工原料制成,兼具色香味的同时,也富含大量蛋白质,其香脆的口感更是吸引食客之所在。不过需要注意的是,制作肉皮冻,一定尽量将肥油去除干净,可以先把肉皮用热水汆烫,等油固化后再用刀去除。咱们做菜除了讲究好吃,也要讲究它的颜色 另外在熬制猪皮的时候需用中小火,这样做成的肉皮冻オ是清透的,用大火烧煮则容易使它变得浑浊!
261 菜谱
207 粉丝
14 关注
食材
- 如图一
步骤
1. 猪皮1块,黄豆适量,甜椒1个,胡萝卜半个,葱姜八角适量!
2. 甜椒胡萝卜切碎,用1勺盐杀下多余的水分
3. 将猪皮的肥油,部分去掉,再放入锅中大火煮20分钟后捞出,用白醋清洗3遍把多余的肥油去干净,一定要去干净哦不然口感会有点腻!
4. 洗好后用厨房纸吸干
5. 切丝备用
6. 锅中放入冰糖适量,葱姜八角适量,放入油炒至糖化
7. 糖化后倒入黄豆甜椒胡萝卜翻炒
8. 倒入2000毫升水慢火煮1个小时后,加入盐和酱油在熬半小时侯关火!关火后快速捞出八角生姜,大葱等大料!捞出后放置在阴冷处或者冰箱里8、9个小时侯就凝成冻子了!
9. 摆盘!