狗年旺旺，年夜饭系列8️⃣《蚝豆8头鲍》
鲍鱼对于没有农牧业的新加坡来说，是年夜饭餐桌上的必备美食，不知从哪一年前，我也是变着法子的做鲍鱼，越做越有经验了，现在把简单又美味的集颜值为一体的方法分享给大家。
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食材
- 罐头鲍鱼 8头
- 荷兰豆 一包
- 蒸鱼豉油 一汤匙
- 糖 一汤匙
- 蚝油 适量
步骤
1. 准备好的罐头8头鲍和鲍鱼汁。
2. 用刀如图直切几刀，0.5cm左右的刀痕。
3. 再如图斜切几刀，0.5cm的刀痕。
4. 刀痕是如图的菱形块儿，这样切几刀，便于入味。
5. 荷兰豆两头尖尖的部分很老，口感不好。
6. 我们用剪刀把尖尖的头剪掉。
7. 洗净，控干水分备用。
8. 锅底少油烧热。
9. 煸炒一下荷兰豆。
10. 加入一汤匙蚝油。
11. 翻炒均匀，出锅，摆盘。
12. 鲍鱼和鲍鱼汁一起倒入无油空锅里，加入一汤匙蒸鱼豉油。
13. 烧开。
14. 再加一汤匙白糖，翻匀，汤匙浓稠，出锅。
15. 摆盘，汤汁淋在鲍鱼上，色泽鲜艳，柔软顺滑，鲜美无比。
小贴士
- 1，鲍鱼我选择小鲍鱼，无需切片，口感更嫩。
- 2，新鲜鲍鱼也是可以，操作时间长。
- 3，荷兰豆煸炒变色就出锅才有脆脆的口感。
- 4，鲍鱼汁不易收干，要保持其顺滑光泽。
菜谱创建于:2018年02月18日 21:06
