减肥菜品 老醋蛰头
海蜇的营养极为丰富，每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富 的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份, 据《本草纲目》记载: 有气味, 碱温无毒, 主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蓄对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,，有些含海蓄成份的药方用于癌症治疗, 据报道海蟹还具有消除疲劳和养颜美容的功效。这道老醋蛰头酸爽 清脆，解油腻~
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食材
- 黄瓜 1根
- 蛰头 400克
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老陈醋 3勺
- 香油 1勺
- 红辣油 1勺
步骤
1. 黄瓜清洗干净
2. 用削皮刀把黄瓜消成长片
3. 把瓜片卷起来
4. 把卷好的瓜卷码在盘里
5. 蛰头用冷水浸泡2个小时，中间换水4次，去除多余的盐分
6. 浸泡好的蛰头切成小块，用70度左右热水倒入盆中把蛰头烫一下
7. 把蛰头立即捞出来，沥干水分
8. 把蒜瓣切成蒜末
9. 加入1勺蚝油
10. 加入1勺生抽
11. 加入3勺山西老陈醋
12. 加入1勺香油
13. 加入1勺红辣油
14. 调匀，碗汁做好了
15. 把碗汁倒入蛰头里调匀
16. 把调好味的蛰头放入盘中，老醋蛰头做好了
17. 老醋蛰头清脆爽口，酸爽解腻，非常适合炎热的夏季食用~
小贴士
- 1.蛰头非常咸，所以做菜之前一定要浸泡，去掉多余的盐分。
- 2.烫蛰头的水不能太热，用70度左右热水烫一下立即捞出即可。水温火热蛰头会缩小，口感发硬。
菜谱创建于:2018年02月15日 11:02
