年味~缤纷果干牛轧糖
记忆中小时候过年时最喜欢街坊邻居家串门了，大人总会给装上一口袋花花绿绿的糖块，小伙伴们有时还在一起比谁的糖多，糖纸好看，把喜欢的糖纸夹在书中做书签，感觉那时候吃糖真的是很愉悦。 棉花糖版牛轧糖的软硬度是靠奶粉、黄油的用量，以及棉花糖熬制的时间来调整的。黄油和奶粉的多少以及熬制时间决定糖的软硬，这两种材料在配方的基础上适当调整。 黄油加的多，熬糖时间短，糖就会软。反之黄油量减少，增加熬糖时间和奶粉量，糖就会硬一些。
147 菜谱
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食材
- 棉花糖 300克
- 无盐黄油 50克
- 无糖全脂奶粉 125克
- 盐 1克（可不加）
- 猕猴桃干 200克
- 蔓越莓 50克
步骤
1. 称量好各项食材及塑形盘、刮刀等。如果是生的花生仁，用烤箱150度烘烤15到20分钟至熟，里面微微泛黄就可以了。搓去外皮备用。花生仁有外皮的话会不容易被糖包裹住，切的时候易掉落。
2. 使用的果干可以根据自己喜好更换。
3. 因为猕猴桃太大，所以要切碎一点。
4. 熬糖一定要用不沾锅哦，最好用硬一点的硅胶铲方便操作。锅里放入称量好的黄油。
5. 待黄油融化后放入棉花糖。
6. 在制作过程中，全程都要开小火，注意不停翻拌，否则棉花糖容易焦化，水份流失多糖也会过硬。慢慢搅拌黄油和棉花糖至完全混匀，没有多余的黄油。
7. 加入奶粉，耐心拌匀到至奶粉完全融化，完全混匀之后，就可以关火了。
8. 然后加入喜欢的果干。有烤箱的可以提前以70度来保温果干，趁有温度的时候就加进去，会更容易融合在一起，切的时候不容易掉落。
9. 果干倒进去以后，快速拌匀。
10. 拌匀后倒入整形盘或金盘，，不烫手时，用擀面杖、刮板等整形。
11. 整形好以后，等凉透后就可以切块了。
12. 切成喜欢的大小。
13. 用糖纸或塑封袋包装起来。
14. 果干清甜微酸，色彩缤纷。既养眼又好吃。
小贴士
- 想要硬点的糖，可以增加棉花糖和黄油的熬制时间，奶粉适量增加一点。
- 喜欢软Q一些的，要控制棉花糖和黄油熬制的时间，另外黄油适量增加。
