年味――喜庆花馍

年味――喜庆花馍

已经很久没有坐下了玩这种面食了,因为没有专用的工具,所以做起来有些繁琐,可仍然乐此不彼。快要过年了,趁着喜庆,也坐下来玩了一把。 用新鲜的蔬菜做的色汁,颜色虽然不是那么鲜艳,但绝对的放心。 面塑花馍是一种纯朴的汉族民间美术形式,凡是逢年过节,生日满月,婚丧嫁娶,礼尚往来,村村镇镇,家家户户,都要用最佳精粉,按照当地的传统习俗制作种种面塑,表达各自的理想和祝愿。

孩妈妮妮

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食材

  • 面粉 400克
  • 白糖 40克
  • 酵母 5克
  • 南瓜 100克
  • 紫薯 100克
  • 菠菜 100克
  • 红曲粉 少许

步骤

年味――喜庆花馍,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>洗净取叶入开水汆烫至断生捞出过凉

1. 菠菜洗净取叶入开水汆烫至断生捞出过凉

年味――喜庆花馍,
入料理机搅打成蓉

2. 入料理机搅打成蓉

年味――喜庆花馍,
然后用细筛过滤出汁液备用

3. 然后用细筛过滤出汁液备用

年味――喜庆花馍,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>去皮蒸熟搅打过滤、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53'>南瓜</a>也去皮蒸熟搅打过滤,这样就可以得到3种颜色的汁液了(这里用到的不多,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

4. 紫薯去皮蒸熟搅打过滤、南瓜也去皮蒸熟搅打过滤,这样就可以得到3种颜色的汁液了(这里用到的不多,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

年味――喜庆花馍,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>入碗用少许温水调和均匀

5. 酵母入碗用少许温水调和均匀

年味――喜庆花馍,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>250克加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>15克、酵母液少许、清水100克合成稍硬的面团(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>的吸水量不同,水的量要调节)

6. 面粉250克加入白糖15克、酵母液少许、清水100克合成稍硬的面团(面粉的吸水量不同,水的量要调节)

年味――喜庆花馍,
面粉适量加少许酵母液、菠菜汁合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

7. 面粉适量加少许酵母液、菠菜汁合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

年味――喜庆花馍,面粉适量加少许酵母液、适量紫薯蓉合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

8. 面粉适量加少许酵母液、适量紫薯蓉合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

年味――喜庆花馍,面粉适量加少许酵母液、适量南瓜蓉合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

9. 面粉适量加少许酵母液、适量南瓜蓉合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)

年味――喜庆花馍,
四种面团揉匀加盖饧发至一倍大

10. 四种面团揉匀加盖饧发至一倍大

年味――喜庆花馍,
取白色面团排气揉匀

11. 取白色面团排气揉匀

年味――喜庆花馍,揉至表面光滑,分割成小块

12. 揉至表面光滑,分割成小块

年味――喜庆花馍,
揉成光滑馒头形状

13. 揉成光滑馒头形状

年味――喜庆花馍,
然后搓高一些

14. 然后搓高一些

年味――喜庆花馍,
取少量黄色面团擀薄,用吸管压出圆形(我做的有点薄了,可以稍微厚一点)

15. 取少量黄色面团擀薄,用吸管压出圆形(我做的有点薄了,可以稍微厚一点)

年味――喜庆花馍,稍微拉长

16. 稍微拉长

年味――喜庆花馍,
然后卷起底部捏紧

17. 然后卷起底部捏紧

年味――喜庆花馍,依次做8个成花瓣状

18. 依次做8个成花瓣状

年味――喜庆花馍,
用水将花形粘贴馒头上面

19. 用水将花形粘贴馒头上面

年味――喜庆花馍,
用少许白面团加入红曲粉揉匀

20. 用少许白面团加入红曲粉揉匀

年味――喜庆花馍,
取一点搓成小球

21. 取一点搓成小球

年味――喜庆花馍,
做为花心

22. 做为花心

年味――喜庆花馍,
取少许绿色面团搓成水滴形

23. 取少许绿色面团搓成水滴形

年味――喜庆花馍,压扁

24. 压扁

年味――喜庆花馍,用牙签压出叶脉

25. 用牙签压出叶脉

年味――喜庆花馍,用水粘在适当位置

26. 用水粘在适当位置

年味――喜庆花馍,
可以随意做出各种花形

27. 可以随意做出各种花形

年味――喜庆花馍,
我还做了一个葡萄的,然后饧发30分钟

28. 我还做了一个葡萄的,然后饧发30分钟

年味――喜庆花馍,凉水入锅,大火烧开转中火15分钟关火(不要揭盖,关火焖3-5分钟再开锅)

29. 凉水入锅,大火烧开转中火15分钟关火(不要揭盖,关火焖3-5分钟再开锅)

年味――喜庆花馍,过年喽

30. 过年喽

小贴士

  1. 1、彩色面团用的不多,可以和其它花馍一起制作,或者是用果蔬粉或是色素来调节颜色。
  2. 2、家里有制作花馍的工具就省事多了。
  3. 3、面团要稍微硬一些,一发不要太长,发到一倍的就行,这样好操作整形,二发一定要充分蒸出来的才好看。
  4. 4、面团一定要揉匀、揉透、揉光滑,成型才漂亮。
菜谱创建于:2018年02月04日 10:58

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