年味~树花菜蒸蛋卷
树花菜蒸蛋卷是云南人过年时或婚宴上必备的一道菜品，既漂亮又美味，还老少皆宜。(没有树花菜的朋友可用珊瑚草、木耳或白菜替代，同样很美味哦)
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食材
- 鸡蛋 5个
- 肉末 300克
- 树花菜(干) 60克
- 姜 少许
- 小葱 2根
- 料酒 1勺
- 淀粉 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 成品图
2. 剁好的肉未中加入姜末和葱花
3. 加入盐
4. 加入料酒和淀粉
5. 加入胡椒粉搅拌均匀备用
6. 将泡发好的树花菜洗净
7. 将树花菜焯水后挤干水份放在盘中垫底
8. 鸡蛋中加入少许盐后用筷子搅成蛋液
9. 不粘平底锅烧热后倒入少许蛋液，持锅快速划圈摇均成薄蛋皮，凝固后翻面，煎熟即可取出，再做下一张蛋皮
10. 共做了四张
11. 将备好的肉末均匀的抹在每张蛋皮上
12. 将抹了肉的蛋皮卷起来
13. 用刀斜着切成小块
14. 将蛋卷块码在树花菜上
15. 放入蒸锅中大火蒸20分钟即可
16. 蒸熟开盖取出
17. 先来一口树花菜，实在是弹牙又美味！
18. 成品展示
小贴士
- 煎蛋皮时一定要小火，如用的是不粘锅就无需放油；没有树花菜的朋友可用木耳、珊瑚草或白菜代替，同样很美味！
菜谱创建于:2019年01月28日 11:50
