五香牛肉干
做牛肉干没有想象的那么复杂，新年假期里做一份给家人磨磨牙吧！
13 菜谱
69 粉丝
21 关注
食材
- 牛腿肉或牛胸肉 1公斤
- 老抽和生抽 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉、咖喱粉、十三香、黑胡椒 适量
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 用牛腿肉或牛胸肉做牛肉干最合适
2. 将牛肉切大块
3. 冷水下锅，开锅后撇去浮沫，加入适量黄酒去腥
4. 牛肉煮到筷子插到肉里没有血水冒出就可以了，牛肉块捞出滤干
5. 顺肉纤维方向切片，注意不要太薄了。这切肉的方向一定要注意，一般说来“横切牛肉竖切鸡”，但我们还是要看情况，因为如果做牛肉干也横切的话，肉干容易散架；如果顺着肉纹方向来切得话，牛肉干吃起来有嚼头。
6. 另取锅一个，勾兑调味汁。每个人都可以按照自己的喜好来调整。举例如下：酱油、酒、盐、糖、辣椒粉、咖喱粉、百里香、黑胡椒、姜粉、蒜、葱，加适量的水烧开。
7. 将切好的牛肉片下锅，小火入味，稍煮
8. 滤干汤汁，放入烤盘（烤盘内预先铺好锡纸）
9. 烤箱预热到150℃，放入烤盘后调至120°C，烤制牛肉干30分钟，中途翻面一次。每个烤箱情况不同，注意根据实际情况调整。
10. 烤好后如喜欢可以撒入白芝麻
11. 记得一次不要做太多哟，因为没有防腐剂，如果烤得不够干是会变质的。
12. 美味、健康、有嚼头
菜谱创建于:2018年02月16日 14:45
