香辣牛肉干
自己做的牛肉干，干净卫生，吃的放心，既可以当下酒菜又可以当零食，完美极了！
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食材
- 牛腱 4000g
- 香叶（卤料） 3g
- 草果（卤料） 2个
- 八角（卤料） 8g
- 桂皮（卤料） 5g
- 生姜（卤料） 20g
- 盐（卤料） 5g
- 生抽（卤料） 60g
- 老抽（卤料） 15g
- 辣椒粉 30g
- 辣椒碎 10g
- 孜然粒 5g
- 孜然粉 15g
- 五香粉 5g
- 熟白芝麻 50g
- 盐 8g
- 生抽 100g
- 白糖 25g
步骤
1. 牛肉切块浸泡2个小时，浸泡出血水
2. 八角、桂皮、香叶清洗干净，草果洗净对半切开，生姜洗净去皮切片
4. 牛肉泡好洗净沥水，放入锅里，倒入和牛肉齐平的热水，开大火
5. 大火煮出血沫，冲洗干净
6. 洗净放入锅里
7. 放入3g香叶、5g桂皮、8g八角、20g生姜、2个草果、倒入和牛肉齐平的热水
8. 放入5g盐
9. 倒入60g生抽
10. 倒入15g老抽，大火烧开，转小火煮一个小时，关火焖20分钟
11. 牛肉焖好捞出来晾凉
12. 牛肉晾凉切成条
13. 锅里放入500ml的油
14. 油烧至八成热，放入牛肉条炸制
15. 把牛肉的水分炸干（炸到这样就可以了)，炸好沥干油待用
16. 锅里剩适量底油，放入一半的辣椒粉，小火炒出红油
17. 放入8g盐，100g生抽，25g白糖，小火煮至融化
18. 倒入炸好的牛肉条翻炒均匀
19. 放入5g孜然粒，10g辣椒碎，还有剩下的辣椒粉
20. 放入15g孜然粉
21. 放入5g五香粉
22. 倒入50g白芝麻
23. 开小火翻炒均匀，多炒一会更入味哦！
24. 出锅
25. 美味极了
26. 我家女儿的最爱
小贴士
- 1.牛肉记得要提前浸泡2个小时，把血水浸泡出来。2.喜欢有嚼劲的就用牛腱做，不喜欢嚼劲就用牛里脊肉做哈。3.煮牛肉记得要用热水，如果用牛里脊做只要煮40分钟就可以，牛腱比较硬所以煮了一个小时。4.我这是做8斤牛肉的配料，如果做的少，配料酌情减少就可以。
菜谱创建于:2018年06月20日 17:48
