五香牛肉干
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食材
- 牛肉，最好是筋少的
- 葱姜、香叶、八角、白酒 适量
- 五香粉、椒盐、白砂糖、玉米油、老抽、生抽、蚝油、热水
步骤
1. 牛肉泡去血水，看个人牙齿和喜好。大块能省事，无论切还是烤，就是牙口要好。
2. 小块吃起来省劲，烤起来要费劲些
3. 肉泡去血水后，切片，电压力锅加适量水，加第二行材料，煲汤档。 这片切的太小，不是我切的哈。可以整块泡血水后再切。切太小不好吃感觉
4. 煮牛肉的过程中，兑调料。老抽、生抽、蚝油，糖2：2：1：2，椒盐适量，可加可不加，主要是五香粉，多加，量根据感觉，千万别加盐，适量玉米油、热水搅匀，千万别加多水，以勺计量，搅开就行。牛肉炖好后趁热挑到调料盆里，带上一次性塑料手套，把调料均匀翻裹上，静置十分钟以上，因为热，已经切片，所以很容易入味。 不加热水，加点蒸鱼豉油也不错。看个人喜好。
5. 烤箱175度，大片直接放烤架，下面放烤盘，烤盘上铺锡纸，15到20分钟内就可以了，放在器具里，风干一晚，软硬合适。 烤箱175度，小片烤架也要放锡纸，因为太小，烤架根本没法放，烤五六分钟，然后撤掉锡纸，（上面会有汤汁），把肉挪到中层的铺有锡纸的烤盘上，烤五六分钟，出炉风干，第二天也是软硬合适，极好的。 调料喜欢什么口味就加什么调料。
6. 0.5寸的厚度，做出大块的。做调料时也可以不加热水，加也不用太多
7. 大块就是这样子，做出来。好吃！
菜谱创建于:2017年08月03日 17:23
