五香牛肉干

五香牛肉干

自制五香牛肉干,不含添加剂,纯手工匠心制作,大人小孩吃着安全放心

猪猪妹

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食材

  • 牛肉里脊 1斤
  • 白酒 适量
  • 2勺
  • 白糖 1大勺
  • 干花椒 100g
  • 老姜 1块
  • 大葱 1根
  • 蚝油 少量
  • 五香粉 半瓶
  • 孜然粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 八角 2个
  • 大叶香料 50g
  • 食用油 400g
  • 白芝麻 100g

步骤

五香牛肉干,牛里脊顺刀切条儿,切的厚度比中指粗大,然后用纯净水泡出血水

1. 牛里脊顺刀切条儿,切的厚度比中指粗大,然后用纯净水泡出血水

五香牛肉干,泡1小时候,丢掉了血水备用

2. 泡1小时候,丢掉了血水备用

五香牛肉干,依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、花椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>

3. 依次放入白酒、盐、白糖蚝油、花椒、老姜大葱

五香牛肉干,加入半瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>

4. 加入半瓶五香粉

五香牛肉干,由于我们家里人不大爱吃这个味道,所以放的比较少

5. 由于我们家里人不大爱吃这个味道,所以放的比较少

五香牛肉干,加入蚝油后搅拌均匀

6. 加入蚝油后搅拌均匀

五香牛肉干,把所有调料搅拌至半个小时左右,就可以放冰箱冷藏室,冷藏时间在6小时以上,我一般情况都在12小时以上

7. 把所有调料搅拌至半个小时左右,就可以放冰箱冷藏室,冷藏时间在6小时以上,我一般情况都在12小时以上

五香牛肉干,拿出冷藏后的牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>看着已经很像新鲜花椒一样饱满就可以了

8. 拿出冷藏后的牛肉,干花椒看着已经很像新鲜花椒一样饱满就可以了

五香牛肉干,锅里倒入食用油

9. 锅里倒入食用油

五香牛肉干,直接加入骂入味儿的牛肉条

10. 直接加入骂入味儿的牛肉条

五香牛肉干,带牛肉变色后翻炒

11. 带牛肉变色后翻炒

五香牛肉干,先会呈现水样状,是正常的

12. 先会呈现水样状,是正常的

五香牛肉干,然后会出现血水泡泡,不断翻炒

13. 然后会出现血水泡泡,不断翻炒

五香牛肉干,翻炒至血水都没有了,捞出来控油备用,把多余的配料丢掉

14. 翻炒至血水都没有了,捞出来控油备用,把多余的配料丢掉

五香牛肉干,洗锅,然后锅里加入新鲜的食用油,加入干花椒、大叶香料翻炒

15. 洗锅,然后锅里加入新鲜的食用油,加入干花椒、大叶香料翻炒

五香牛肉干,翻炒至颜色金黄,看上去干酥关火,这种颜色关火后牛肉冷却后都有些发黑了

16. 翻炒至颜色金黄,看上去干酥关火,这种颜色关火后牛肉冷却后都有些发黑了

五香牛肉干,倒出多余的油,再加入五香粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>搅拌均匀

17. 倒出多余的油,再加入五香粉和孜然粉搅拌均匀

五香牛肉干,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

18. 再放入白芝麻

五香牛肉干,然后把炒好料的牛肉放入烤盘,烤箱预热5分钟

19. 然后把炒好料的牛肉放入烤盘,烤箱预热5分钟

五香牛肉干,上下火150℃/30分钟

20. 上下火150℃/30分钟

五香牛肉干,这是刚烤30分钟的样子,外面已经酥香酥香的了,里面有明显牛肉干的质感,吃更干一点的朋友可以烤1个小时

21. 这是刚烤30分钟的样子,外面已经酥香酥香的了,里面有明显牛肉干的质感,吃更干一点的朋友可以烤1个小时

五香牛肉干,这是放置半小时后的样子,里面水分明显没有那么多,吃着很像风干牛肉的感觉

22. 这是放置半小时后的样子,里面水分明显没有那么多,吃着很像风干牛肉的感觉

五香牛肉干,这样就可以装盘出锅啦!一份适合煲剧,下午茶的牛肉干,满满都是肉!

23. 这样就可以装盘出锅啦!一份适合煲剧,下午茶的牛肉干,满满都是肉!

小贴士

  1. PS:想吃原味的朋友,可以不放后面一次五香粉和孜然粉,这样影响颜色和口感,炒后吃着香料有些满口沾的感觉,比较粗糙
菜谱创建于:2020年06月27日 07:44

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