五香牛肉干
自制五香牛肉干，不含添加剂，纯手工匠心制作，大人小孩吃着安全放心
21 菜谱
580 粉丝
35 关注
食材
- 牛肉里脊 1斤
- 白酒 适量
- 盐 2勺
- 白糖 1大勺
- 干花椒 100g
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 蚝油 少量
- 五香粉 半瓶
- 孜然粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 八角 2个
- 大叶香料 50g
- 食用油 400g
- 白芝麻 100g
步骤
1. 牛里脊顺刀切条儿，切的厚度比中指粗大，然后用纯净水泡出血水
2. 泡1小时候，丢掉了血水备用
4. 加入半瓶五香粉
5. 由于我们家里人不大爱吃这个味道，所以放的比较少
6. 加入蚝油后搅拌均匀
7. 把所有调料搅拌至半个小时左右，就可以放冰箱冷藏室，冷藏时间在6小时以上，我一般情况都在12小时以上
8. 拿出冷藏后的牛肉，干花椒看着已经很像新鲜花椒一样饱满就可以了
9. 锅里倒入食用油
10. 直接加入骂入味儿的牛肉条
11. 带牛肉变色后翻炒
12. 先会呈现水样状，是正常的
13. 然后会出现血水泡泡，不断翻炒
14. 翻炒至血水都没有了，捞出来控油备用，把多余的配料丢掉
15. 洗锅，然后锅里加入新鲜的食用油，加入干花椒、大叶香料翻炒
16. 翻炒至颜色金黄，看上去干酥关火，这种颜色关火后牛肉冷却后都有些发黑了
17. 倒出多余的油，再加入五香粉和孜然粉搅拌均匀
18. 再放入白芝麻
19. 然后把炒好料的牛肉放入烤盘，烤箱预热5分钟
20. 上下火150℃/30分钟
21. 这是刚烤30分钟的样子，外面已经酥香酥香的了，里面有明显牛肉干的质感，吃更干一点的朋友可以烤1个小时
22. 这是放置半小时后的样子，里面水分明显没有那么多，吃着很像风干牛肉的感觉
23. 这样就可以装盘出锅啦！一份适合煲剧，下午茶的牛肉干，满满都是肉！
小贴士
- PS：想吃原味的朋友，可以不放后面一次五香粉和孜然粉，这样影响颜色和口感，炒后吃着香料有些满口沾的感觉，比较粗糙
