家常炒黄粿
黄粿又名黄金粿，由粳米和植物碱制成，是浙江丽水地区的龙泉市、云和县、景宁县逢年过节必做之品，黄粿与年糕相似，却又与其不同，黄粿色泽金黄，清香柔韧，Q劲十足，口感丰富，黄粿的食用方法多样化，可煎、炒、煮、炸、烫、烤等等，今天我们就来做一道平民化的家常炒黄粿！
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食材
- 黄粿 600g
- 五花肉 200g
- 鸡蛋 三个
- 鱿鱼 俩条
- 上海青 三棵
- 胡萝卜 半根
- 葱 10g
- 蒜头 20g
- 姜 10g
- 芝麻油 5g
- 生抽 30g
- 蚝油 10g
- 白糖 5g
- 盐 1g
- 鸡精 5g
- 料酒 10g
步骤
1. 主料：黄粿
3. 黄粿先改刀
4. 再切成大概0.4厘米的片
5. 全部切好放入大碗里，加入一勺油
6. 加10g生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟
7. 胡萝卜洗净去皮切丝，姜洗净去皮切末，蒜去皮切末，葱洗净切段，葱白和葱叶分开放
8. 上海青切条状，杆杆和叶子分开放
9. 鱿鱼洗净控水切条状，鸡蛋打成蛋液，五花肉洗净控水切小块
11. 热锅热油，倒入鸡蛋液摊开
12. 鸡蛋摊好用锅铲弄碎，盛到碗里备用
13. 锅里再放入少许油，放入五花肉中火煸炒
14. 煸炒到这个程度的时候转大火，加入姜蒜末和葱白爆香
15. 加入鱿鱼翻炒俩分钟
16. 加入胡萝卜丝翻炒
17. 加入青菜杆翻炒
18. 加入1g盐翻炒均匀
19. 放入腌制好的黄粿翻炒
20. 放入青菜叶翻炒
21. 倒入调好的酱汁翻炒，直到黄粿完全把酱汁吸收就可以了（把汤汁炒干）
22. 加入摊好的鸡蛋
23. 加入葱叶，再加入5g芝麻油翻炒均匀，可以出锅啰！
24. 看着很美味吧
25. 再来一张，亲们看了有想吃的吗？
小贴士
- 1.这是我们一家三口的份量，看人多人少定量，可以酌情增减。2.第19步只要加1g盐，因前后加了二次生抽，盐加多就太咸了。3.配菜可以按个人口味，自己喜欢吃的菜都可以加哈！
菜谱创建于:2018年02月17日 23:12
