新年的花样油炸小食
新年没有点油炸的零食总觉得不够有年味，炸点大枣，花生，胡萝卜丝，酥炸麻叶……虽然油炸食品不太健康，但是偶尔吃吃也没问题哒。
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食材
- 大枣 适量
- 花生 适量
- 胡萝卜丝 适量
- 红薯丝 适量
- 面粉 500克
- 鸡蛋 3个
- 黑芝麻 适量
- 白砂糖 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 把大枣的核扒出来扔掉。
3. 胡萝卜个红薯切成丝，家里有插板就用插板插丝比较方便。
4. 把胡萝卜丝和红薯丝混合到一起。
5. 花生米洗干净备用。
7. 黑芝麻适量。
8. 在面粉中加入黑芝麻，放多少都行，也别太多，太多可能会稍微有点苦味儿。
9. 往面粉中加入食用油，少加点就行。
10. 白砂糖除了大枣里面可以不放，其它里面都适当放一点。
12. 用水将面粉揉成光滑面团，醒发30分钟左右。
13. 每样里面都放点白砂糖，大枣中加不加都行，因为大枣本身很甜了。
14. 鸡蛋液也平均倒入每个小盆中，搅拌均匀。
15. 然后分别撒入面粉搅拌均匀，面粉的量可以一边搅拌一边撒，看到能把每个盆里的东西粘成团就可以了，也就是说挂的面粉能让大枣，花生，胡萝卜丝粘住，往锅里炸的时候一小团一小团的，这样就可以了，一会就可以下锅炸了，接下来做麻叶。
16. 刚才的面粉醒发好了，传统的麻叶在面团中会加入一些干的花椒叶，我没加，因为家里木有哇，不加也很好吃。把面团擀成薄薄的面片。
17. 把面前切成均匀的长方形。
18. 把呈方形两个两个叠加在一起。
19. 用刀在面片上划三条口子。
20. 把面前一头从中间口子掏出来拧成类似麻花劲儿。
21. 然后锅中添油，油烧热改中小火开始炸每一样，炸到金黄色就出锅，不要炸糊了。
小贴士
- 面粉别加太厚，面不要揉太软，软硬要适中，锅中油不要太热，否则一下锅很快就糊了，要中小火慢炸，金黄色就出锅。
