春节初二回娘家三鲜卤面四拌菜之四 糖醋面筋
在天津无论结婚生子还是节假日、喜、寿之事都会吃三鲜打卤面，三鲜打卤面非常讲究，有四凉菜、四热菜、四拌菜、四菜码之说，属婚宴之面和大年初二“姑爷节”之面最为讲究，平时呢就丰简由己了。因为今天是大年初二，家家户户招待姑爷都要做三鲜打卤面，姑爷是门上的贵客，丈母娘除了打一锅三鲜卤外，四拌菜自然也不能马虎，在这个菜谱中我介绍的是四拌菜之糖醋面筋，糖醋面筋选用油面筋，油炸过的面筋裹上酸酸甜甜的糖醋汁，酸甜适度，香酥可口，拌面吃，让人胃口大开。
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食材
- 油面筋 250g
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 1汤勺
- 醋 1汤勺
- 酱油 1小勺
- 水淀粉 适量
步骤
1. 油面筋是天津独特的一道食品。
2. 将所有的面筋都切成丝。
3. 锅热后放入大量的油。
4. 当油温六成热时放入面筋丝，用筷子把面筋丝拨开，避免粘连。
5. 用笊篱盛起面筋丝，轻轻颠勺时，发出沙沙的声音时，捞出面筋丝。
6. 油炸过的面筋丝放在容器里，晾凉了后备用。
7. 锅里放入2汤勺的水。
8. 放入1汤勺的醋。
9. 放入1小勺的老抽调色。
10. 放入1汤勺的白糖。
11. 放入少许的盐。
12. 把它们煮开，放入适量的水淀粉勾芡。
13. 把汤汁熬至浓稠。
14. 放入炸好的面筋翻炒一下，使面筋裹上芡汁即可。
15. 成品图。
菜谱创建于:2018年02月19日 23:38
