德国碱水包（Brezen巴伐利亚面包）
583 菜谱
5569 粉丝
23 关注
食材
- 高筋面粉 250克
- 糖 10克
- 盐 5克
- 酵母粉 2克
- 黄油 10克
- 水 135克
- 烘焙碱 8克
- 温水 200克
- 表面：
- 海盐 少许
步骤
1. 将除黄油以外的材料加入厨师机搅拌成团。
2. 然后加入黄油揉至扩展状态
3. 把面团均匀分成6-7份，每份50克左右，盖保鲜膜松弛20分钟。
4. 取一个面团擀开成牛舌状
5. 左侧向中心处折过来。
6. 右侧也向中心处折过来。
7. 在重复步骤5.6，然后将中间的接缝捏实！
8. 搓成中间粗两头细的长条。
9. 像图中这样交叉
10. 拧一圈
11. 提上去粘好。
12. 依次做好放入烤盘，室温发酵30分钟。
13. 然后放入冰箱冷冻1个小时以上，冷冻过夜也可以。
15. 然后加入8g烘焙碱。
16. 戴好手套~戴好手套~戴好手套~
17. 将冷冻好的面包放入水中浸泡20秒。
18. 取出放在铺有油布的烤盘上静置10分钟。割包，割口处撒海盐。
19. 送入提前预热好的200度烤箱中 中层 上下火烤15分钟左右。
菜谱创建于:2018年02月22日 20:49
