德国方形面包
有着蛋糕口感和外貌的面包。不知道为什么叫这个名字，只是觉得好好吃，尽管它热量高高，仍然乐此不彼。
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食材
- 高粉（主面团） 270克
- 低粉（主面团） 30克
- 蛋液（主面团） 49克
- 水（主面团） 150克
- 白糖（主面团） 40克
- 奶粉（主面团） 22克
- 盐（主面团） 3克
- 酵母（主面团） 4克
- 椰子油（主面团） 40克
- 蔓越莓干（主面团） 45克
- 蛋黄（卡仕达酱） 2个
- 白糖（卡仕达酱） 30克
- 低粉（卡仕达酱） 10克
- 玉米淀粉（卡仕达酱） 8克
- 牛奶（卡仕达酱） 200克
- 糖水黄桃（装饰） 4块
- 蓝莓干（装饰） 20克
- 蔓越莓干（装饰） 适量
- 酥粒（装饰） 适量
步骤
1. 除去主面团里的椰子油和蔓越莓干，面包机桶底部加入液体原料，上面加入高粉、低粉和酵母，入面包机启动和面程序20分钟
2. 程序结束后，加入椰子油，再次启动和面程序20分钟
3. 继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状）大概需要15分钟
4. 最后五分钟时加入蔓越莓干搅打均匀，入温暖湿润处发酵至两倍大
5. 发酵期间来做卡仕达酱：混合蛋黄和糖搅打至白糖融化
6. 加入玉米淀粉和低粉充分拌匀
7. 牛奶加热至温热
8. 将温热的牛奶倒入面糊中，要快速搅拌至无颗粒
9. 再次过筛入奶锅
10. 小火加热边搅拌边加热
11. 加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用
12. 蔓越莓干和蓝莓干用少许朗姆酒浸泡30分钟，糖水黄桃切小块备用
13. 发酵完成（手指沾面粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹即可），取出排气滚圆后松弛5分钟（面团比较湿润，可以稍微撒些面薄或是稍微抹一点油)
14. 擀成和烤盘（28cmx28cm）一样大小的方形（底部垫油纸方便下一步放入烤盘不变形）
15. 移入烤盘整形，加盖入温暖湿润处二次发酵至两倍大
16. 发酵完成，表面刷蛋液，如图交叉地挤上卡仕达酱
17. 放上糖水黄桃（烤箱190度预热）
18. 撒蔓越莓干和蓝莓干做装饰
19. 最后撒上酥粒
20. 入烤箱、中层、下火190度、上火180度，烘烤25-28分钟
21. 出炉后脱模移至烤架上放凉切块即可
小贴士
- 1、烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整。
- 2、面团材料里面可以换成提子干，葡萄干之类的，根据自己的喜好来添加。
- 3、酥粒的做法：将软化的黄油40克加入细砂糖40克拌匀，最后过筛入低筋面粉80克，用手搓成颗粒状，用不完的冷藏备用。
- 4、表面用的蓝莓干和蔓越莓干要用朗姆酒浸泡一下，以免烤的过程中干掉。
- 5、热量不低呦，适可而止呗！
