德国碱水面包
这款面包又叫啤酒面包，据说吃这款面包无论喝多少啤酒，对人身体都是没有害处的。它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时会带着碱味也很有嚼劲。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 酵母粉 5克
- 淀粉 10克，
- 盐 4克
- 芝麻 适量
- 水 145克
- 奶粉 15克
- 黄油 20克
- 烘焙碱 10克
- 温水 330克
步骤
1. 1．将面包配料中除黄油以外所有的材料称重，放入厨师机桶内。
2. 2．慢速将面混合成团。
3. 3．加入黄油。
4. 4．黄油融化后，换二档揉大约4分钟。
5. 5．取出面团，在面板上进行摔打，揉圆成团醒发30分钟。
6. 6．30分钟后，面团略有变大。
7. 7．将面团平均分为六小份，揉圆。（我翻倍做了）
8. 8．盖上保鲜膜，再醒发30分钟。
9. 9．取出一个醒发好的面团压扁，把气排空。
10. 10．从1/4处折叠回来，压紧实。
11. 11．再折一个1/4，压紧实。
12. 12．把面团翻过来，把剩下的一部分叠在上面。
13. 13．滚成长条，按上图所示，两边搓成长条中间鼓起。
14. 14．打个结
15. 15．放入冰箱冷冻室进行冷冻，至表皮冻硬即可。
16. 16．将烘焙碱放入温水中进行融化，把冻好的面包胚放入其中浸泡20-30秒，捞出放入铺有锡纸的烤盘中，（这一步操作最好戴手套，因为烘焙碱有强烈
17. 17．放入预热好的烤箱中上下火200度，烤25分钟。
18. 成品
19. 成品
20. 成品
菜谱创建于:2017年09月14日 20:29
