德式碱水面包
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食材
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 12克
- 盐 4克
- 干酵母 2.5克
- 水 130克
- 黄油 10克
- 烘焙碱 8克
- 40度左右温水 200克
- 玫瑰盐 适量
步骤
2. 面团滚圆
3. 醒好的面团分成四份，滚圆！醒十五到三十分钟
4. 取一个面团擀开成长条形
5. 卷起搓成中间粗，两头细的长条
6. 扭成形状！
7. 摆入铺好油纸的学厨无边烤盘中！放冷冻室冷冻两个小时
8. 8克烘焙碱加200克温水融化
9. 带手套！将面团放入碱水中浸泡20秒捞出
10. 泡好碱水的面团割口
11. 撒适量玫瑰盐
12. 烤箱预热180度！中层烤20分钟左右即可
小贴士
- 烘焙碱具有很强的腐蚀性！一定带手套操作！
菜谱创建于:2018年05月24日 23:15
