红糖馒头
在广东馒头一般作为早餐食用，外面卖的多数是白馒头。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 而自己在家做的话，可以添加不同的食材，做出不同口味的馒头。这一次我用红糖取代了白砂糖，红糖是甘蔗汁经提炼后的结晶体，中医认为红糖有益气缓中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驱寒的功效，红糖含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。所以吃多点红糖馒头，大有好处。
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食材
- 红糖 35g
- 中筋面粉 200g
- 酵母 2g
- 热水 100g
步骤
2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子拌成絮状。
3. 揉成光滑的面团。
4. 室温低可以放进烤箱发酵。
5. 面团发酵两倍大
6. 将面团放在案板上揉几分钟，揉出面团里的气泡。揉得多，馒头坯子蒸出来才光滑，搓成长条
7. 切成七等份。
8. 整圆后放入蒸笼里，醒发20分钟（室温低的话，就在锅里放热水，再放上蒸笼）
9. 馒头坯醒发好了
10. 冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸10分钟（时间视馒头坯大小而定）。
11. 时间到，关火，继续焖3 分钟再揭盖
12. 香甜松软的红糖馒头就做好了。
小贴士
- 水量仅供参考
菜谱创建于:2018年02月22日 22:49
