红糖红枣馒头

红糖红枣馒头

我做的这个红糖馒头不但有红糖,还有红枣,所以馒头没有那么光滑,但是非常好吃,不但有红糖的甜味,还有红枣的香味。 因为红糖不像细砂糖那样易溶于水,所以要先把红糖用水煮融化再用。不同品牌的面粉吸水性可能有所不同,配方里的水量仅供参考。

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食材

  • 红枣干碎 40克
  • 中筋面粉 250克
  • 130克
  • 红糖 40克
  • 酵母 2.5克

步骤

红糖红枣馒头,红枣核去掉,红枣剪成小块状,最好选用肉厚那种红枣

1. 红枣核去掉,红枣剪成小块状,最好选用肉厚那种红枣

红糖红枣馒头,倒入少量面粉,用手抓匀备用

2. 倒入少量面粉,用手抓匀备用

红糖红枣馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>先用30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>煮至融化,边煮边搅拌,煮好后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>有65克。

3. 红糖先用30克煮至融化,边煮边搅拌,煮好后的红糖有65克。

红糖红枣馒头,再加入100克清水,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>溶解

4. 再加入100克清水,倒入酵母,搅拌至酵母溶解

红糖红枣馒头,将红糖酵母水倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状

5. 将红糖酵母水倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状

红糖红枣馒头,揉成较光滑的面团,为方便揉面,将面粉倒在案板上揉更好

6. 揉成较光滑的面团,为方便揉面,将面粉倒在案板上揉更好

红糖红枣馒头,盖上保鲜膜,在室温下发酵,面团发酵至两倍大。若室温太低的话,可以用烤箱的发酵功能

7. 盖上保鲜膜,在室温下发酵,面团发酵至两倍大。若室温太低的话,可以用烤箱的发酵功能

红糖红枣馒头,将发酵好的面团取出,放在案板上,使劲揉,揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手,可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后,将红枣块倒入

8. 将发酵好的面团取出,放在案板上,使劲揉,揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手,可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后,将红枣块倒入

红糖红枣馒头,慢慢地将红枣揉入到面团里

9. 慢慢地将红枣揉入到面团里

红糖红枣馒头,搓成长条,切成7等份

10. 搓成长条,切成7等份

红糖红枣馒头,将每个小剂子揉圆

11. 将每个小剂子揉圆

红糖红枣馒头,放在蒸屉上

12. 放在蒸屉上

红糖红枣馒头,在温暖处醒发15-20分钟,可以看到馒头胚明显大了,才可以蒸哟

13. 在温暖处醒发15-20分钟,可以看到馒头胚明显大了,才可以蒸哟

红糖红枣馒头,冷水上锅蒸,待水烧开后转中小火蒸15分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟再揭锅盖

14. 冷水上锅蒸,待水烧开后转中小火蒸15分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟再揭锅盖

红糖红枣馒头,香甜的红枣馒头就做好了

15. 香甜的红枣馒头就做好了

小贴士

  1. 水量仅供参考
菜谱创建于:2019年03月20日 22:47

应季菜肴

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