凉拌西芹木耳
这是每到夏天我就会常常想要吃的一道菜，窗外炎炎烈日让人胃口不好的时候，会非常喜欢这样微酸、微辣的开胃凉菜。对于凉拌菜，我有一种单纯的热爱，因为只需要焯水、过凉、加料、拌匀这几个简单的步骤，就能成就一道美味。夏日与其挥汗如雨地在厨房奋斗，不如多做些远离油烟和热气的简单菜，既美味又营养。
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食材
- 干木耳 20g
- 西芹 2小棵
- 蒜末 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 蜂蜜 1茶匙
- 盐 适量
- 冷开水（冰水） 一大碗
步骤
1. 黑木耳用冷水泡发，漂洗干净后摘去老根。
2. 西芹去根，洗干净。
3. 抽掉老筋，摘去叶子，只留菜茎使用。
4. 切成1.5cm的小段。
5. 锅中烧开水。
6. 先将西芹放入。
7. 等锅中水在沸腾的时候，加入木耳，将两者一起煮开关火。
8. 捞出沥干水，立刻放入冷开水或者冰水中过凉。
9. 凉透后，取出沥干水放入稍大的容器
10. 加入米醋
11. 生抽
12. 蜂蜜
13. 少许盐
14. 蒜末
15. 香油
16. 喜欢鸡精的可以加少许鸡精
17. 将所有食材混合拌匀即可。
18. 成品图~
小贴士
- 黑木耳的泡发和清洗泡发不少人爱用热水泡发木耳，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发黏。正确的方法应该是用冷水或者温水浸泡，几个小时后干木耳就会自然膨胀至原来的3.5～4.5倍，而且这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。
菜谱创建于:2018年02月23日 23:26
