卤肉饭
每次做卤肉饭，米饭都要加倍 因为真的不够吃
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食材
- 五花肉 500克
- 洋葱 1个
- 香菇 8个
- 鸡蛋 4个
- 青菜 若干
- 料酒 适量
- 老抽、生抽 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角、香叶 适量
- 冰糖 适量
- 油 适量
步骤
1. 白水煮蛋，去蛋壳
3. 洋葱丁入油锅，小火炸香，这需要一点耐心
4. 洋葱舀出滤油
5. 锅内留少许底油（洋葱油），下肉丁煸炒
6. 肉丁变白后再煸炒片刻，煸出多余油
7. 下料酒煸炒几下
8. 下葱蒜末、香菇丁煸炒出香味
9. 加入生抽、老抽、冰糖和适量温水，温水要一次性加足
10. 把生姜、八角和香叶放入茶包中，放入锅中。
11. 再把先前炸好的洋葱酥加入
12. 加入鸡蛋
13. 小火慢炖，没过多久就香飘满屋了
14. 煮到汤汁浓稠，五花肉软糯，再加少许盐调味
15. 烫几颗青菜，一碗卤肉饭，大呼过瘾
小贴士
- 1、把生姜、八角和香叶放入茶包中是便于最后捞出，不至于影响大快朵颐的心情
- 2、水要一次性加足，宁多勿少。如果汤汁过多，最后可以用大火收一下
- 3、肉汁不要收干了，一定要留汤汁，连肉一起浇在米饭上
- 4、熬洋葱酥的油，一般都有得多，用它做葱油拌面也是极好的
菜谱创建于:2018年02月24日 08:50
