萝卜丝炖带鱼
带鱼是生活中最常见的一种鱼类，具有较高的营养价值，带鱼的脂肪含量要高于一般的鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。经常食用带鱼可以补益五脏，保护心脑血管，还可以养肝补血、润肤养发。带鱼的腥味比较重，所以不建议清蒸，多以红烧、糖醋或煎炸为佳。
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食材
- 带鱼 380克
- 白萝卜 200克
- 姜 两片
- 葱 一根
- 红干椒 3-5个
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 少许
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 1汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
1. 带鱼去内脏后清洗干净，剪成段擦干表面水分
2. 红干椒切成小段，切姜丝和葱花备用
3. 萝卜洗净去皮切细丝
4. 将带鱼段放入淀粉中，两面裹上一层薄薄的淀粉
5. 锅内倒油烧至七、八成热，放入带鱼小火煎至表皮焦黄酥脆盛出备用
6. 就锅中底油放入姜丝、辣椒段炒香
7. 加入郫县豆瓣酱炒出红油
8. 再放入萝卜丝翻炒均匀
10. 大火煮开后改小火炖煮至汤汁减少，加入糖和少许盐调味
11. 大火收汁后撒适量葱花即可
12. 一道鲜美的萝卜丝炖带鱼就做好了！
13. 成品图
小贴士
- 带鱼的表层银磷是营养价值很高的特殊脂肪，这种物质可以使皮肤细嫩光滑、延缓大脑衰老，还是一种天然的抗癌剂。银鳞在遇热水便会溶化，所以清洗带鱼的水温不要过高，以免破坏鱼体表面的银鳞，导致营养物质的流失
- 炸制带鱼时最好挂糊或者拍一层薄淀粉，这样也会尽量保留银鳞，切记不要清炸
菜谱创建于:2018年02月24日 19:19
