川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪

川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪

四川自贡盛产食盐,被誉为盐都,盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。盐帮菜善用椒姜,料广量重,除具备川菜的传统之外,更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点,在川菜系独树一帜!重口味的最爱!

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食材

  • 鸡爪 九个
  • 红小米椒 6个
  • 青小米椒 6个
  • 老姜 适量
  • 大蒜 四瓣
  • 洋葱 适量
  • 料酒 一大勺
  • 香料油辣子 一勺
  • 香油 一勺
  • 大葱 半根
  • 香葱 一颗
  • 花椒面 半勺
  • 五香粉 少许
  • 白糖 少许
  • 芝麻油 一勺
  • 生抽 四勺

步骤


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>用清水泡洗

1. 鸡爪用清水泡洗


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,锅里加水放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>叶

2. 锅里加水放入大葱


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>水开后放入鸡爪

3. 放入老姜水开后放入鸡爪


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,给鸡爪焯水

4. 倒入料酒,给鸡爪焯水


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,水开后,10分钟即可捞起鸡爪

5. 水开后,10分钟即可捞起鸡爪


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,用纯净水冲洗后放入盘子里

6. 用纯净水冲洗后放入盘子里


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切条,把老姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁碎,青红教切圈

7. 洋葱切条,把老姜大蒜剁碎,青红教切圈


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,取碗放入食盐

8. 取碗放入食盐


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,放入三勺量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

9. 放入三勺量的生抽


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>和香料油辣子

10. 加入花椒面五香粉和香料油辣子


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,将7步骤切好的调料全部放入碗里,再加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>调拌均匀

11. 将7步骤切好的调料全部放入碗里,再加入少许白糖调拌均匀


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,将佐料淋在鸡爪上面

12. 将佐料淋在鸡爪上面


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,再淋上一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>

13. 再淋上一勺芝麻油


川菜之盐帮菜~生椒拌抓钱爪,味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了,独具特色,味道丰富,追剧零食小吃之最爱!

14. 味道丰富的盐帮生椒拌凤爪就完成了,独具特色,味道丰富,追剧零食小吃之最爱!

小贴士

  1. 1.建议鸡爪不要煮太久,煮得太耙吃着就不想了
  2. 2.可根据个人口味增减调料
菜谱创建于:2018年02月24日 19:50

应季菜肴

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