泡椒青笋兔八哥

泡椒青笋兔八哥

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,其脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食!

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食材

  • 鲜兔肉 500克
  • 莴笋 500克
  • 大葱 一颗
  • 老姜 适量
  • 大蒜 三瓣
  • 芹菜 一根
  • 豆瓣酱 一勺
  • 泡椒末 两勺
  • 淀粉 一勺
  • 料酒 一勺
  • 老抽 二勺
  • 适量
  • 花椒 40粒
  • 五香香料 适量
  • 白糖 一小勺

步骤

泡椒青笋兔八哥,菜市场买回来的鲜宰杀兔,已宰成丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 124'>莴笋</a>去皮切斜刀

1. 菜市场买回来的鲜宰杀兔,已宰成丁,莴笋去皮切斜刀

泡椒青笋兔八哥,准备五香配料适量

2. 准备五香配料适量

泡椒青笋兔八哥,准备泡椒末

3. 准备泡椒末

泡椒青笋兔八哥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>拍破,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切段

4. 老姜拍破,大蒜切丁,大葱芹菜切段

泡椒青笋兔八哥,洗净沥干水的兔肉放入适量底盐

5. 洗净沥干水的兔肉放入适量底盐

泡椒青笋兔八哥,倒入一勺量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

6. 倒入一勺量的料酒

泡椒青笋兔八哥,放入一勺淀粉

7. 放入一勺淀粉

泡椒青笋兔八哥,热锅下油,油温升至七成放入兔肉

8. 热锅下油,油温升至七成放入兔肉

泡椒青笋兔八哥,翻炒兔肉至变白,表皮收缩

9. 翻炒兔肉至变白,表皮收缩

泡椒青笋兔八哥,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒

10. 放入花椒

泡椒青笋兔八哥,放入五香香料

11. 放入五香香料

泡椒青笋兔八哥,放入老姜大蒜煸炒出香味

12. 放入老姜大蒜煸炒出香味

泡椒青笋兔八哥,放入泡椒末

13. 放入泡椒末

泡椒青笋兔八哥,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>继续炒香炒出红油

14. 再放入豆瓣酱继续炒香炒出红油

泡椒青笋兔八哥,放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

15. 放入少许白糖

泡椒青笋兔八哥,放入两勺量左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

16. 放入两勺量左右的老抽

泡椒青笋兔八哥,中火,继续炒香出红油色

17. 中火,继续炒香出红油色

泡椒青笋兔八哥,锅里加入1L的水量,放入大葱叶汤汁开后小火加盖红烧半小时

18. 锅里加入1L的水量,放入大葱叶汤汁开后小火加盖红烧半小时

泡椒青笋兔八哥,半小时后兔肉烧至7成耙,放入莴笋丁,不加盖,烧至自己合适的耙硬程度,再放入剩余的大葱和芹菜

19. 半小时后兔肉烧至7成耙,放入莴笋丁,不加盖,烧至自己合适的耙硬程度,再放入剩余的大葱和芹菜

泡椒青笋兔八哥,即可装盘享用了,兔肉红烧浓郁味道爽口的莴笋也红烧得十分入味了,的美味看得见,好吃不长胖!

20. 即可装盘享用了,兔肉红烧浓郁味道爽口的莴笋也红烧得十分入味了,的美味看得见,好吃不长胖!

小贴士

  1. 1.兔肉第一次下过煸炒时,一定要炒制变色和表皮收缩的程度,不然成品会有一定的腥味
  2. 2.莴笋下锅红烧时最好不要加盖,这样可以保持莴笋翠绿的颜色
  3. 3.烧至期间需要翻炒几次,注意不要糊锅
菜谱创建于:2018年02月25日 19:22

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