抹茶蜜豆蒸蛋糕（无油）
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食材
- 鸡蛋（大） 1个
- 低筋面粉 100g
- 抹茶粉 10g
- 泡打粉 3g
- 细砂糖（蛋黄） 30g
- 细砂糖（蛋白） 30g
- 纯牛奶 105g
- 蜜红豆 60g
步骤
1. 取两个干净的盆，将蛋黄蛋白分离，蛋白放冷藏备用
2. 蛋黄内加入30g细砂糖
3. 加入牛奶
4. 充分搅打到糖融化。
5. 架上筛网，依次加入低粉
6. 抹茶粉、
7. 泡打粉
8. 搅拌至顺滑无颗粒备用
9. 蛋白砂糖称重好。
10. 取出蛋白，分两次加入另外的30g细砂糖，打至干性发泡。
11. 取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
12. 剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中，
13. 翻拌均匀。
14. 加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上）
15. 倒入模具中。七八分满
16. 表面在撒上剩余的蜜红豆。
17. 放入蒸烤箱中，原气蒸，15分钟即可。（使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开，放入模具后转中小火，13~15分钟即可。）
18. 蒸好取出放凉即可。
19. 成品图~
菜谱创建于:2018年02月25日 20:43
