玉米油版蛋黄酥
之前也有过用玉米油做蛋黄酥，成品并不理想，调整方子后，简直不能再满意
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食材
- 水油皮： 用量：
- 中粉 450克
- 玉米油 140克
- 白糖 45克
- 纯净水 150克
- 酥皮： 用量：
- 低粉 400克
- 玉米油 150克
- 馅儿： 用量：
- 红豆沙 1100克
- 咸蛋黄 36个
- 表面装饰： 用量：
- 蛋液 适量
- 黑芝麻 少量
步骤
1. 水油皮食材混合均匀，揉至光滑。我用面包机操作的。油皮也混合均匀
2. 蛋黄剥出来用豆沙包好，每个总重量在45克到50克之间
3. 水油皮 油酥 馅儿都均匀分成36份（由于我是晚上做的，没有拍步骤图，主要是分享这个方子，步骤图配的是我之前做的16个量的图）
4. 用水油皮包裹住油酥，捏紧收口
5. 用擀面杖擀成长舌状
6. 由上至下卷起
7. 覆盖保鲜膜松弛15分钟
8. 再次擀成长舌状，卷起
9. 拿起面卷从中间捏下去
10. 如图
11. 皮擀圆，包上馅儿
12. 包好收口朝下，全部放进烤盘。。烤箱要提前预热，我用风炉160度预热
14. 160烘烤38分钟
15. 叮当。。时间到，迫不及待切开一个看看。。酥层满意，咬一口，那酥脆。。。
小贴士
- 全程覆盖保鲜膜操作！ 请根据自己的烤箱调节温度，我用风炉160度预热，之前用平炉是200度预热烘烤的。所以烤箱不同，所需要的温度和时间也不一样。还有图片仅供参考，是我之前做16个量拍的照片，主要是分享配方
菜谱创建于:2018年02月26日 21:43
