颜值超高的蛋黄青团
总是在朋友圈里看到一姐姐晒的青团，我的那个口水啊，总是哗啦啦地流……昨天，刚好看到菜地里绿油油地长着很多黄花艾，于是就乐颠颠地摘了回家做青团吃。谁知道，为了买个个粳米粉，让我跑遍了大半个城，真心累哦，吃货就是这样累并快乐着。
204 菜谱
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食材
- 黄花艾 一大把
- 粳米粉 750克
- 糯米粉 125克
- 蛋黄 20个
- 干香菇 适量
- 虾米 一碗
- 蒸鱼豉油 适量
- 花生油 适量
- 胡椒粉 适量
步骤
1. 黄花艾，淘洗，一遍遍地淘洗
2. 食材合影，虾米忘了拍
3. 非常鲜美的虾米，我老家特产之一哦
4. 水开后，黄花艾下锅后加一点点碱面。 有料理机的朋友，可以不要加，直接打就好了。
5. 煮几分钟
6. 粳米粉，买它可没少费精神。
7. 糯米粉加入
8. 准备馅料
9. 准备馅料
10. 准备馅料
11. 艾草好了，捞起沥干
12. 用捣臼捣烂
13. 加入开水，加入开水，加入艾草和面。
14. 搓成面团
15. 开始做青团了。 搓个圆溜溜的剂子。
16. 用拇指摊成薄圆形。
17. 在中间加上一个蛋黄等馅
18. 包起来，如图所示
19. 再搓成圆形
20. 笪子铺上保鲜膜
21. 用筷子戳几个洞出气
22. 摆上青团，注意留缝隙哦
23. 热水上锅，热水上锅蒸15分钟左右。
24. 成品图。 漂漂亮亮，又青又黄，色色的蛋黄青团就做好了。
25. 成品图
26. 细节展示
27. 细节展示
28. 真心美美哒。
小贴士
- 第一，黄花艾的处理，洗净，煮烂。
- 第二，最关键的是粳米粉和糯米粉的比例是6：1，6：1，糯米粉千万不能太多，多了不能成型。
- 第三，青团越冷拍照效果越好哦。
菜谱创建于:2018年02月27日 10:29
