红黄绿&酸辣土豆丝
土豆丝的维生素C是苹果的十倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，而且是很好的降血压食物，可以健脾健胃，促进肠道蠕动，对于老年人的降血降脂和孩子的通便很有好处。
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食材
- 土豆
- 红辣椒
- 青椒
- 小米椒
- 生姜
- 蒜头
- 食用油
- 食用盐
- 醋
步骤
1. 食材如图，可以加点小葱点色。
2. 土豆去皮洗净。
3. 土豆切片。
4. 土豆切丝。
5. 土豆泡水，泡出里面的淀粉，5-10分钟后捞出沥水，那样炒出来的土豆丝更脆。
6. 蒜头去皮洗净，切末。
7. 生姜去皮洗净，切末。
8. 小米椒洗净，切小段。
9. 红辣椒洗净，切丝。
10. 青椒洗净，切丝。
11. 锅里倒油，大火，爆香姜末蒜末小米椒。
12. 倒入沥好水的土豆丝，翻炒。
13. 土豆丝翻炒一分钟左右，加醋，继续翻炒。我用的是香醋，不是白醋。醋宁愿早加，不要晚。
14. 土豆丝炒到半透明的时候，加入辣椒丝，翻炒。
15. 土豆丝翻炒到全透明的时候，加盐等其他调料。
16. 再翻炒一会后，可以关火盛出了。喜欢葱花的话，可以撒一点，点缀下。
小贴士
- 白醋会让土豆丝的色泽偏透亮，看着更有食欲，但是味道比较刺激；陈醋的话，色泽偏暗，味道更能让大众接受。自己吃的话，不建议用白醋。
菜谱创建于:2018年02月27日 10:47
