豆腐的形成
每年过年前一两天，婆婆他们就会自己做豆腐的！没回来过年时，每年就只能吃到豆腐乳！今年难得一次在家过年，算是把整个豆腐都吃到啦！对于我来说，豆腐怎么做成的就比较好
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食材
- 黄豆米 10kg
- 石膏 200g
步骤
1. 自家种的黄豆磨碎，如图（用机器操作的，我没拍到。😰）
2. 筛出黄豆壳
3. 筛选出来的黄豆米
4. 称重5kg黄豆米
5. 用一大桶装入5kg黄豆米，并装大量清水，泡发一个晚上（加入清水后，再去掉表面浮起来的壳）
6. 泡发一晚后的黄豆米，差不多满满一桶啦！
7. 倒掉水
8. 用分离式豆浆机榨豆浆啦！
9. 一边出豆浆
10. 一边出豆渣
11. 瞧这雪白的豆浆。好香！
12. 榨出来的豆渣（可以揉成小团，自然发酵风干，做豆渣汤吃的哦！）
13. 将生豆浆倒入大铁锅，柴火开煮啦！（要记得剩下一大盆生豆浆，后面需要的）
14. 煮开后，立马加入一些生豆浆进去
15. 再立马将豆浆装入桶里，自然冷却一下
16. 准备好豆腐磨具。瞧这磨具，很有年代感了吧！哈哈！我也是第一次见
17. 准备好200克石膏
18. 等热豆浆降温到用手指放进去绕几圈不觉得烫手时！！！将剩下的一部分生豆浆倒入一个更大的桶里
19. 搅拌均匀，变成石膏液
20. 再迅速把熟豆浆倒入石膏液里
21. 再盖上盖子，等待大概10分钟左右的样子
22. 打开盖子，撇去表面的泡沫
23. 用筷子插进去，筷子不倾斜就代表可以啦！
24. 这时就可以吃豆腐花啦！
25. 再把豆腐装入磨具中（磨具要用湿的纱布垫底）
26. 装完后，表面磨平下，再把纱布翻折过来
27. 再盖上磨具盖子。（有必要的话，一两小时后可以再加重压力，用桶装些水再放盖子上，为了更好的压制）
28. 大概五六小时后，豆腐就成型啦！将磨具倒扣过来！再用刀开切
29. 切成小块
30. 成品
31. 再来一张！😍
32. 趁鲜，赶紧煎个豆腐块吃。平底锅放适量油，豆腐切块，煎至两面金黄，出锅
33. 再平底锅放油，放入大蒜末，生姜碎，倒入煎好的豆腐块。生抽➕少量盐➕水调汁倒入锅里！两面都煮透入味
34. 随意加了婆婆种的白菜收汁
35. 放上葱段
36. 出锅！真的很香很香！
37. 新鲜豆腐一下吃不完，一大部分会选择做豆腐乳
38. 豆腐乳
39. 一部分可以油炸保存
小贴士
- 吃法多多，完全不会浪费啊！😜
