清爽开胃的凉拌豆腐
炎炎夏日，知了在外面吵闹个不停，让人不仅没胃口还懒得动。 这时候最适合做各种凉拌菜，简单快手又清爽开胃。
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食材
- 北豆腐或者嫩豆腐 1大块
- 蒜头 4瓣
- 香菜或者香葱 2根
- 小米椒 1个
- 玉米油 30毫升
- 生抽 30毫升
- 蚝油 30毫升
- 香油 10毫升
- 盐 少许
- 凉白开 35毫升
步骤
1. 这次用的是北豆腐，1块约380克，但个人更喜欢嫩豆腐和内脂豆腐的滑嫩口感。 也可用其他豆腐代替，如：卤水豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐等。口感略有不同，但味道都很赞。
2. 中间切一刀，再切均匀薄片。
3. 拿了一个8寸的碟子摆盘，排上豆腐片，如图。 其实可以排密集一点，不需要跟着我摆盘。
4. 如此叠上所有豆腐片。 不建议叠太高，要确保豆腐能泡到酱汁中味道才好。
5. 锅里水烧开后，放入豆腐蒸6分钟。
6. 将蒸出的多余水分倒掉。
7. 蒸豆腐的时候准备调料。
9. 凉拌酱汁搅拌均匀，香菜切段，蒜头剁碎。
10. 撒上香菜和蒜蓉，倒入凉拌酱汁。 再将30毫升玉米油烧热后浇到香菜和蒜蓉上。 用的是瑶柱蚝油，所以有瑶柱丝。
11. 放点小米椒圈点缀一下。
12. 成品图
小贴士
- 1.摆盘摆那么高只是用于看看，吃的时候得保证豆腐泡在酱汁里才够味。
- 2.可根据自己的口味使用辣椒油、花椒油。
菜谱创建于:2018年08月19日 11:13
