麻婆豆腐
今天给大家带来的是享誉中外的名菜,看图我想都猜到了是什么。 没错就是它!一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”,麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩” 传说麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“麻婆豆腐”。
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食材
- 豆腐 2块
- 青葱 1根
- 肉末 80克
- 豆瓣酱 1匙
- 味精 少许
- 生抽 1匙
- 花椒 4克
- 蒜头 3个
- 水淀粉 3大匙
步骤
![麻婆豆腐,锅热油小火爆香葱白与花椒](https://pic.ecook.cn/web/242051765.jpg!wd780)
3. 锅热油小火爆香葱白与花椒
![麻婆豆腐,放入肉末炒散](https://pic.ecook.cn/web/242051766.jpg!wd780)
4. 放入肉末炒散
![麻婆豆腐,勺一匙郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒开](https://pic.ecook.cn/web/44076921.jpg!wd780)
5. 勺一匙郫县豆瓣酱炒开
![麻婆豆腐,差不多收汁前用水淀粉勾芡一下,勾芡分三次下。一次勾芡一点](https://pic.ecook.cn/web/242051772.jpg!wd780)
7. 差不多收汁前用水淀粉勾芡一下,勾芡分三次下。一次勾芡一点
![麻婆豆腐,这样麻婆豆腐就完成了](https://pic.ecook.cn/web/44076927.jpg!wd780)
8. 这样麻婆豆腐就完成了
![麻婆豆腐,香滑](https://pic.ecook.cn/web/242051778.jpg!wd780)
9. 香滑
![麻婆豆腐,软绵](https://pic.ecook.cn/web/242051779.jpg!wd780)
10. 软绵
![麻婆豆腐,香辣](https://pic.ecook.cn/web/242051783.jpg!wd780)
11. 香辣
![麻婆豆腐,非常下饭的川菜经典](https://pic.ecook.cn/web/44076941.jpg!wd780)
12. 非常下饭的川菜经典
小贴士
- 勾芡分三次,这样才能做出精致的麻婆豆腐
菜谱创建于:2017年02月27日 08:33