彩色汤圆
汤圆，是中国的特色小吃，历史悠久，因为寓意着新的一年阖家幸福，团团圆圆，而成为正月十五元宵节必吃的一道美食！很多人一直纠结于汤圆和元宵到底是不是同一种食物？其实汤圆和元宵用料一样，都是由糯米粉制作而来，但是制作的工序却安全不同。汤圆跟我们平常包包子一样，用温水或者开水跟糯米粉和面，然后分剂子，包入准备好的馅儿料，开水下锅煮熟即可。而元宵是提前将馅儿料做好，放入装着糯米粉的机器中，反复翻滚，让馅儿料不断地裹上糯米粉。就口感而来，汤圆更加细腻爽滑！也更加适合自己家庭做。
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食材
- 黄色汤圆：
- 糯米粉150克，
- 蒸熟的南瓜泥150克
- 绿色汤圆：
- 糯米粉150克，
- 菠菜汁150克
- 紫色汤圆：
- 糯米粉150克，
- 蒸熟的紫薯泥100克，
- 温水140克
- 馅儿料：
- 黑芝麻100克，
- 白芝麻100克
- 白糖50克，
- 安佳黄油20克（没有用猪油）
步骤
1. 南瓜、紫薯切块，上锅蒸熟。
2. 黑芝麻、白芝麻炒熟备用。
3. 黑芝麻、白芝麻、白糖用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀。（没有料理机可以将芝麻装入保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶擀碎）
4. 蒸熟的南瓜泥趁热过筛到糯米粉中。
5. 揉成光滑不开裂的面团。装入保鲜袋或者盖上保鲜膜，以防干裂。
6. 紫薯泥同样趁热跟糯米粉混合。
7. 再加入温水，和成光滑不开裂的面团。
8. 菠菜洗净，先淖水，然后加入热水，用料理机打成热乎的菠菜汁。
9. 将菠菜汁趁热过滤到糯米粉中。
10. 揉成光滑的面团。
11. 取一块面团，在掌心按扁。
12. 包入芝麻馅儿。
13. 利用虎口收好口，搓圆。滚上一层干的糯米粉。依次做好。做的过程一定要用保鲜膜或者保鲜袋盖好。
14. 锅中烧水，水开，放入汤圆，用勺子背轻轻推动一下，以防粘锅底。
15. 煮至所有汤圆漂浮在水面就熟了。
16. 我用的白糖和油相对少一些，喜欢吃甜的可以增加白糖的量。
17. 馅儿料也可以根据个人喜好，豆沙馅、山楂馅儿、五仁馅儿都可以。
18. 好看好吃！
小贴士
- 1、每个人的糯米粉牌子不一样，吸水性不一样。蒸熟的南瓜泥、紫薯泥含水量也不一样，所以做的时候，千万不要按照我给的量一次性加入，先加入一大半，再根据自己手中面团的软硬程度去添加。
- 2、糯米粉面团容易干，做的过程一定要盖好，注意保湿。如果做的过程中，面团干裂了，可以继续加一点点温水，重新将面团揉至光滑。
- 3、如果想吃流沙的口感，增加黄油或者猪油的用量。我用了50克白糖，不是很甜。
- 4、做好的汤圆，裹上一层干的糯米粉，可以放冰箱冷冻保存。
