皮蛋瘦肉粥
春节后一系列清肠食谱开启。有肉有皮蛋，好吃又没那么大负担~
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食材
- 皮蛋 1个
- 猪瘦肉 一小块
- 大米 一小撮
- 姜 一小块
- 葱 1根
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 色拉油 1滴
- 水 适量
- 淀粉 少许
步骤
1. 砂锅里倒入一小撮的大米。
2. 把大米淘洗干净加入清水浸泡30分钟。
4. 皮蛋切成小块。
5. 姜切细丝，葱切成葱花。
6. 猪瘦肉切成小丁，倒一点盐和料酒码匀。
7. 泡好的大米倒掉水重新加入大半锅清水（大约大米量的三倍），滴入一滴色拉油，开中火煮开后换小火慢慢熬煮。中间不时搅拌下，防止米粒糊在锅底。
8. 大概熬到大米有点开花的程度就放入一半的皮蛋和全部的姜丝，搅拌一下继续熬，放一半的皮蛋是为了把味道熬进粥里，吃起来会更香。
9. 这时候把码了很久的肉丁用清水捞一遍，去掉料酒的味道，再倒少许淀粉抓匀备用。
10. 等粥已经基本熬成，放入瘦肉丁搅拌一下，很快就变色说明肉已经熟了。
11. 加入剩下的一半皮蛋，搅匀，继续煮两分钟，加入少许的盐拌匀，即可关火。
12. 出锅盛碗，撒点葱花，大功告成！
小贴士
- 肉丁里抓淀粉是为了让肉质嫩一点，但不宜多，会影响粥的成品。
菜谱创建于:2018年02月28日 14:42
