卤牛肉

卤牛肉

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食材

  • 食材: 用量:
  • 牛腱子 1个
  • 生姜 5片
  • 小葱或大葱 2段
  • 小茴香 1小把
  • 花椒 1小把
  • 桂皮 2块
  • 八角 3-4
  • 陈皮 少许
  • 豆蔻 3-4个
  • 肉蔻 3-4个
  • 丁香 1小把
  • 甘草 4-5个
  • 罗汉果 少许
  • 红曲米 适量(可放可不放)
  • 1把
  • 适量
  • 小辣椒 1个
  • 生抽 适量
  • 酱油 适量(上色用)
  • 耗油 少许
  • 鸡精 少许

步骤

卤牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 981'>牛腱子</a>清洗干净后浸泡3个小时,泡出血水

1. 牛腱子清洗干净后浸泡3个小时,泡出血水

卤牛肉,再次清洗——焯水:将肉里面的血水和脏全部焯干净,冷水锅下肉,这样焯的更干净

2. 再次清洗——焯水:将肉里面的血水和脏全部焯干净,冷水锅下肉,这样焯的更干净

卤牛肉,卤料全部备好

3. 卤料全部备好

卤牛肉,卤料放入器皿中

4. 卤料放入器皿中

卤牛肉,砂锅中加水烧热后将焯好的牛建子放入,再依次加入葱段、姜片、和卤料煮1个小时后

5. 砂锅中加水烧热后将焯好的牛建子放入,再依次加入葱段、姜片、和卤料煮1个小时后

卤牛肉,加入干辣椒

6. 加入干辣椒

卤牛肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>调色

7. 加入生抽酱油调色

卤牛肉,放入耗油味道更鲜

8. 放入耗油味道更鲜

卤牛肉,加入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

9. 加入白

卤牛肉,最后加入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

10. 最后加入盐和鸡精

卤牛肉,最后将卤好的牛肉不要着急拿出来,放在汤锅里自然放冷后,如果不着急吃的话,将汤和肉全部盛出到盆里放在冰箱里第2天再吃,味道会更好

11. 最后将卤好的牛肉不要着急拿出来,放在汤锅里自然放冷后,如果不着急吃的话,将汤和肉全部盛出到盆里放在冰箱里第2天再吃,味道会更好

卤牛肉,调个蒜汁
准备好蒜蓉

12. 调个蒜汁 准备好蒜蓉

卤牛肉,1根小葱(有香菜准备1根香菜味道更佳)我这里没有所以没放

13. 1根小葱(有香菜准备1根香菜味道更佳)我这里没有所以没放

卤牛肉,3勺生抽

14. 3勺生抽

卤牛肉,
6勺陈醋(我这个勺子比较小)

15. 6勺陈醋(我这个勺子比较小)

卤牛肉,白糖1勺半,再加入少量的清水

16. 白糖1勺半,再加入少量的清水

卤牛肉,小米辣椒1个

17. 小米辣椒1个

卤牛肉,最后烧点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>油倒入即可

18. 最后烧点花椒油倒入即可

卤牛肉,卤好的牛肉切片摆盘后淋上酱汁配上蘸料,美味

19. 卤好的牛肉切片摆盘后淋上酱汁配上蘸料,美味

卤牛肉,成品

20. 成品

菜谱创建于:2018年03月01日 17:17

应季菜肴

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